辣椒特别辣，可以和米饭一起吃。我们吃的辣椒都是辣椒酱。辣椒可以搭配馒头、米饭和面条。煮的时候也可以放进去。我买了太多辣椒，我不能把它们都吃完。可以用来做泡椒。四川人都爱吃辣，所以四川的泡椒味道最好，泡出来的味道也很好。
泡椒
材料
250 克 青辣椒
150 克。生姜，去皮，切片/切丝/切碎
2汤匙黑芥菜籽
1 1/2 汤匙黄芥菜籽
1/4 茶匙 Nigella sativa （照片中的黑芝麻香料）
1/2茶匙胡萝卜种子（ajwain）
1/2茶匙姜黄粉
1汤匙盐，品尝
2茶匙芒果干粉
2汤匙芥末油
如何
把辣椒和姜切好，放在阳光下晒4-5小时，直到脱水
将 Nigella Sativa 和 Carom Seeds 干燥至香。将黑色和黄色芥菜籽研磨成粉末，然后将所有香料和盐混合。然后在一个小锅里放芥末油，倒入所有香料，搅拌均匀。
在一个大碗里，混合辣椒和所有香料。
将混合物放入玻璃罐中，密封，放在阳光比较长的地方15-20天。
棉花粗腌辣椒
材料
辣椒、大蒜、姜、高酒精，大蒜大约是辣椒的1/3，姜是辣椒的4/1，五六汤匙高酒精基本够了。比例可以自己调整。
如何
1.将辣椒沿体切开，切成小块；
2、蒜末；
3.姜切碎；
4. 将辣椒、大蒜、姜和几汤匙威士忌（42% ALC）倒入一个大盘中，加入几汤匙盐和一汤匙糖。
5、将锅内的材料搅拌均匀，倒入瓶中密封，放入冰箱冷藏两周左右。
四川辣椒油
材料
A.粗辣椒粉50g，水40cc，B.色拉油200cc，花椒粒10g，八角5g，蒜仁2粒，姜片5g，盐1/2茶匙，鲜鸡粉1/2茶匙
如何
1. 将材料A和调味料倒入一个大碗中，搅拌均匀。搁置。
2. 平底锅小火烧热，倒入材料B，慢火加热至姜片和蒜皮变色，熄火，用滤油网滤去热油。
3.将热油慢慢倒入搅拌均匀的辣椒粉中，边倒入边搅拌均匀。
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