现在的年轻人基本都去过菜市场十次了，什么菜都不知道，也不知道什么菜好吃，什么菜好炖。有人买了没烂的炖羊肉。这可能是羊肉的问题，也可能是错误的。炖羊肉没烂怎么办？以下是解决羊肉炖肉问题的一些具体解决方案。
<强> 1。羊肉不煮怎么办？
1.如果你不着急，那就多按压力锅几分钟。一般12-15分，再按20--25分，总能烂。
<强> 2。 如果你买的肉太老不能煮，你不必急着煮。在炖之前，你可能想在羊肉上涂上芥末，然后把它放在冰箱里。次日将芥末洗净后，入锅炖煮，可大大缩短炖煮时间，使羊肉嫩滑可口。
3. 用冷水煮羊肉最科学。用热水让肉中的蛋白质瞬间变性变硬，羊肉会非常难吃。羊肉是用冷水煮的。在烹调过程中，肉中的冰块会升华成水蒸气，肉质松软香香。而且，羊肉煮开的时候，锅的表面会瞬间被煮熟，里面的血水也会被锁住。将冷水放入锅中会带出锅中的味道。
4. 大火烧开后，开盖焖煮20分钟，去除异味，盖上锅盖转小火，保持汤面油温，起到炖煮的作用。它会更容易腐烂。
5.煮羊肉时，盐要最后加，水要一次加。盐不要早放，否则不新鲜，不易软化。
6.炖羊肉时，可以选择加点酒或醋。 1公斤羊肉用2～3汤匙酒或1～2汤匙醋炖煮，可使肉质软烂。
7.炖羊肉的时候，加一撮茶叶（包在纱布袋里）一起煮，羊肉很快就熟了，羊肉的味道一点都不会变。如果家里没有茶，也可以用山楂代替。茶和山楂都可以使羊肉酥脆，去腥味。
8.当锅里的水沸腾时，一定要小火慢炖，同时将山楂片晒干，这样会加快变软的速度。
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