芹菜作为常见的绿叶蔬菜，营养价值非常丰富。事实上，芹菜既可以做成菜肴，也可以做成馅料。一般馅都会和肉搭配，如果是炒着吃就更搭配了。干豆腐、肉和蛋是芹菜最常见的伙伴。那么，你知道芹菜炒鸡蛋的功效吗？事实上，主要作用是降低血压。
将芹菜洗净，切成寸块。用热水过滤一下，放在盘子里备用。将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。平底锅烧热油，加入蛋液，炒香。加入葱姜蒜翻炒，加入芹菜、盐、调味酱油翻炒，上桌前加入味精调味。装盘享用。
1. 芹菜安神
从芹菜籽中分离出的碱性成分对动物有镇静作用，对人体有安定作用；口服芹菜或芹菜素可抵抗可卡因引起的小鼠兴奋，有利于稳定情绪，消除烦躁情绪。
2. 芹菜利水消肿
芹菜含有利尿活性成分，可消除体内水钠潴留，利尿消肿。临床上用芹菜煎剂有效率达85.7%，可治疗乳糜尿。
3. 芹菜平肝降血压
芹菜中含有酸性降压成分，对兔、犬静脉注射有明显的降压作用；血管灌注可以扩张血管；采用主动脉弓灌注法，可抵抗尼古丁和茶碱引起的升压反应，降低血压。导致血压升高。临床上对原发性、妊娠期和绝经期高血压有效。
4、芹菜补血补虚
芹菜含铁量高。
5、芹菜清热解毒
在春季干燥的天气里，人们经常感到口干、气喘吁吁、心烦意乱、身体不适。常吃一些芹菜有助于清热解毒，祛病强身。脾气暴躁、皮肤粗糙、经常失眠、头痛的人可以多吃。
6. 芹菜也是理想的绿色减肥食品。因为当你在嘴里咀嚼芹菜时，你消耗的能量远远超过芹菜给你的能量。
7.芹菜抗癌抗癌
高浓度时可抑制肠道细菌产生的致癌物。还可以加快粪便在肠道内的运行时间；减少致癌物质与结肠黏膜的接触，预防结肠癌。
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