悉尼鸽子炖肉需要先准备两只悉尼鸽子，然后混合一些瘦猪肉和姜。雪梨本身就很甜，所以需要先处理内芯，外皮只剩下果肉。炖完后，雪梨鸽肉的甘嫩非常鲜美，而且此汤能清心润肺，滋阴益气，还能达到清热解毒等多种功效。
材料
雪梨2只，老鸽1只，瘦猪肉150克，生姜3片。
烹饪
雪梨用米水洗净，切块，去核；将老鸽宰杀洗净切块；将瘦猪肉洗净，切块。先将鸽子、瘦肉、姜放入炖盅，加入1250毫升冷水（约5碗），盖上锅盖炖2小时，再加入雪梨炖40分钟左右。饮端加盐，用量为3~4人份。
关键词：清心润肺 滋阴益气
中医认为，鸽肉具有滋阴壮阳、养血行气、清热解毒的作用。现代营养学认为，鸽肉蛋白质丰富，脂肪含量低，是畜禽肉中最适合人类食用的。在营养和功效方面，应该选择老鸽，因为经过长期的营养积累，老鸽瘦肉较多，鲜味悠长，有滋补肝肾的功效。秋高气爽的时候，用雪梨炖老鸽子。
香菇枸杞鸽子汤
材料
一只鸽子，三只香菇，一个枸杞，两个大枣，十片西洋参，姜，盐，料酒
如何
1、鸽子洗净切块（也可以炖不切）
2.锅中加水，烧开，将洗净切好的鸽子倒入锅中焯水，去血，加5ml料酒醒，撇去浮沫，捞出
3、将焯过水的鸽子放入砂锅，姜片、香菇、枸杞、大枣、西洋参一起放入砂锅。锅中加水盖过5ml鸽子，盖上锅盖，小火煮3小时
4.上桌，香喷喷的鸽子汤就做好了
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