韭菜味道好，营养价值高，韭菜是非常有名的菜肴。韭菜不仅能达到清新增味的效果，而且口感特别好。韭菜更适合直接油炸。做好后味道非常好。而且，韭菜可以在很短的时间内完成。你只需要在锅里煎一下，就可以煮了。韭菜煮得很快。
香菇鸡蛋炒香葱
材料
1束韭菜花2个蘑菇2个鸡蛋1个虾米少许大蒜1瓣植物油1.5汤匙盐1/4茶匙
练习
韭菜切成5厘米左右长，香菇切成薄片，鸡蛋打散，大蒜剁碎。
炒锅烧热，加入一汤匙油，油热时加入蛋液，半熟时将蛋液翻炒，煎至鸡蛋全熟，待用。
在炒锅中加入半汤匙油。油热后，加入蒜末炒香。然后加入虾仁炒香。
加入香菇翻炒，再加入韭菜翻炒，再加入炒鸡蛋和盐翻炒，转小火，加一勺水，盖上锅盖小火煮至韭菜略软，开锅中继续煮，直到水蒸发后，即可享用。
主要价值
药用价值
滋养肾脏；温中行气；散瘀；解毒。主要用于肾虚阳痿；内寒引起的腹痛；隔膜窒息;胸部恶心;鼻出血;吐血;血尿;痢;痔疮;
补肾暖阳：韭菜性温，味辛，但无壮阳成分。
养肝健胃：含有挥发性精油、硫化物等特殊成分，散发出独特的辛辣气味，有助于疏肝理气，增进食欲，增强消化功能。
行气调血：韭菜的辛香具有散瘀活血、行气导滞之功效，适用于跌打损伤、恶心、肠炎、吐血、胸痛等症状。
泻药：含有大量维生素和粗纤维，可改善肠胃蠕动，治疗便秘，预防结肠癌。
用药禁忌：阴虚内热、疮疡、眼疾患者忌食。
营养价值
韭菜
韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、烟酸、胡萝卜素、碳水化合物和矿物质。韭菜也富含纤维素。每100克韭菜含纤维素1.5克，高于大葱、芹菜。可促进肠道蠕动，预防大肠癌的发生，同时减少胆固醇的吸收。作用治疗动脉硬化、冠心病等疾病。
韭菜虽然对人体有很多好处，但并不是越多越好。 《本草纲目》曾记载：“韭菜吃多了，头晕目眩，尤其是酒后。”现代医学认为，阳盛、热病者不宜食用。韭菜含有大量的粗纤维，不易消化吸收，所以不能一次吃太多韭菜，否则大量的粗纤维会刺激肠壁，经常引起腹泻。一餐最好控制在100~200g，不超过400g。
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