鸽子一般都是用来炖的，味道也很好。首先要注意鸽子的炖煮。可以做清炖鸽子。此汤较适合体弱或有病的人食用。炖的时候一般放一些山药、香菇、木耳、红枣、枸杞。这些是最好的。可以在水里加一点料酒，把鸽子放进去去血和泡沫。
炖鸽子汤
材料
鸽子1只、香菇2-3个、木耳3个、山药半个、红枣5-8个、枸杞少许、姜、葱、料酒
实践
1、倒入开水，水里加少许料酒，放入鸽子，去血去水，去沫，待用；
2.砂锅里的水烧开，加入姜片、葱、红枣、香菇、鸽子，转小火炖1个半小时；
3. 1.5小时后加入枸杞和木耳，再炖20分钟；
4. 山药去皮，切块，放入，小火炖20分钟，至山药酥脆，加盐调味。
辅料可根据自己的喜好增减，口味清淡，非常适合春季滋补。
玉米炖鸽子
材料
鸽子洗净肉2只，嫩玉米2穗，水发木耳和猪肉50克，生姜15克，大葱10克，料酒15克，精盐3克，味精2克，花椒0.5克，汤800克，植物油15克。
实践
1. 玉米切条，木耳撕成小块。猪肉切块，鸽子洗净，去脚，放入开水锅中焯透捞出。锅中油烧热，放入葱姜，煮料酒，加汤。加入猪肉块，煮沸，炖约15分钟。
2. 将猪肉片、大葱和姜取出。将鸽子加入煮沸并用文火煮至熟。加入木耳，小火慢炖。
3. 放入玉米段，加盐煮沸，煮至熟。加入味精、胡椒粉，盛入汤碗中。
提示
特征
鸽子肉香脆，玉米软嫩，汤汁鲜美滋补。
影响
鸽肉蛋白质丰富，脂肪含量少，更容易消化吸收。中医认为，鸽肉味甘、咸，性平。
女性常吃鸽肉，可以调节气血，提高性欲。玉米具有很高的营养价值，是健康长寿的食物之一。所含的谷胱甘肽具有恢复青春、延缓衰老的作用。
木耳营养丰富，不仅是补血养颜的佳品，也是减肥的良药。其中所含的卵磷脂具有抗衰老、延年益寿的作用。这道菜营养丰富，是广大女性的一道滋补佳肴。
天马蒸鸽子
简介 具有补肝肾、健胃健脾、补肺益脑、补肾壮精等功效。
材料
主料：鸽子1只、天麻粉1勺、红枣6粒、枸杞子1勺、西洋参6片
材料：老姜3片、料酒适量、盐少许、葱花少许
实践
1、将鸽子的肠子打开，去掉多余的内脏，洗净；
2. 将料酒、盐天麻粉、葱、红枣、枸杞、西洋参一起放入碗中，入蒸锅蒸2小时，取出。
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