大家都知道朝天椒，它是向上生长的，所以叫朝天椒。这种辣椒通常是红色的，吃的人很壮。适当吃点朝天椒是有好处的，比如它有开脾健胃的作用，还可以补充多种维生素，但建议不要吃太多，可能会伤人胃。下面介绍朝天椒的腌制方法。
朝天椒腌制方法：
朝天椒是怎么腌制的？很多人一提到朝天椒，第一时间就想到了重庆面的精髓——麻辣油。的确，一般情况下，麻辣油里有朝天椒，麻辣鲜香。但实际上，朝天辣椒并不是重庆或中国的原产地，而是从遥远的泰国传入中原的。
朝天椒不仅可以用来做辣油，还可以剁碎、腌制，非常好吃。接下来给大家介绍两种腌制朝天椒的方法。它们既美味又简单。没胃口的时候，吃一两粒就能让电饭煲见底。
朝天椒泡椒做法：
1、准备朝天椒半斤以上、大蒜2两、姜15克、白糖30克、盐10-5克、白酒、酒糟少许
2. 辣椒洗净沥干，切块或稍切碎。
3.大蒜和姜剁碎，和辣椒块一起搅拌均匀，加入盐10克，白糖30克，酒糟继续搅拌均匀
4、倒入瓶中，背面撒上5克盐，倒入白葡萄酒，封口发酵。基本上第二天就可以吃了。如果你想要一种特殊的味道，你可以搁置 4 或 5 天。记住，如果室内温度过高，可以发酵半天后放入冰箱。
朝天椒整体腌制方法：
1.准备一个干净的泡菜罐，新鲜的朝天椒，盐，胡椒粉，高粱酒，冰糖，八角，桂皮，大蒜，姜
2. 将桂皮、八角、胡椒粉、蒜头和姜片放入锅中，小火翻炒。香味出来后，加水烧开，加盐，转小火煮10分钟。关掉暖气并完全冷却。
3、辣椒洗净，捞出。注意：如果想要腌制的辣椒香脆，千万不要把它们切掉，以免汁液倒进辣椒里。加入适量盐腌制片刻，除去腌制的水份，再将朝天椒放入罐子中
4、加入开水待其完全冷却，密封后置于阴凉处，一周后即可享用。
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