芋头是饮食中常见的成分。芋头的吃法也很多。无论是做菜还是点心，都是非常美味的食材。芋泥的制作其实比较简单。鱼头洗净切丁后，可以入锅蒸熟，然后捣碎搅拌。这时候如果把芋泥做成一些甜品，味道就很香了。
【练习一】奶油西洋芋泥
1、芋泥去皮切丁后，放入电饭锅内锅，外锅加水1杯，蒸至软熟。
2.芋头可以切成薄片，比较容易煮熟。当电饭煲的开关跳起来的时候，让它小火煮一会儿，然后打开锅盖，锅就可以煮到可以轻松插入竹签的程度了。
用勺子把芋头捣碎，趁热加入1小块奶油，搅拌均匀，然后分批加入适量白糖，根据自己的喜好调整甜度；也可以加入适量的全脂奶粉来增强香气，或者用鲜奶油增加顺滑度。土豆泥应该是热的，因为芋头冷却后会变硬。喜欢一点味道的可以先把芋头取一部分，切成小块再加入。保留一些颗粒也很好吃。
3、最后加入适量鲜奶，调成自己喜欢的稠度。你吃的新鲜牛奶越多，它就会越光滑。为获得更稠密更细腻的质地，可以将捣碎的芋头放在筛子上压一次。
奶油和牛奶的芋泥有奶香味。做成球状即可直接食用，也可作为面包、蛋糕、铜锣烧等甜点的馅料；如果要用作涂抹酱，可以使用新鲜牛奶。添加更多以使纹理更柔软，更容易涂抹。当然也可以用在中式芋头酥、麻糬、芋头包等。
芋泥滑滑，奶香四溢，用来做芋泥蛋糕卷非常好吃。
【练习2】芋泥
1、芋泥去皮切片后，放入电锅中蒸至软。
2、如果想减少油量，可以在蒸芋头的时候内锅加点水，蒸好后搅拌均匀。
趁芋头还热的时候，用勺子把它弄松。加入液体植物油，如花生油和色拉油（椰子油也可以）和白糖，搅拌成泥，直到糖完全溶解。最后，可以根据个人喜好加入一些太白粉或玉米粉（也可以先打成浓水），使质地糊状，口感不一样。
没有乳制品的芋泥也可以被乳糖不耐症的人食用。这是更传统的中国方式。多用于包成面团，炸成芋头球或咸蛋黄泥球；如果是桌宴客人中式八宝芋泥，油可以换成猪油。市面上的芋头轮糕，如果馅料是QQ口味的，可能是白面粉加得太多了。如果您喜欢更柔软的质地，请不要添加额外的淀粉。
如果你想把山药泥做成土豆泥一样和沙拉一起吃，或者作为咸食，可以减少糖分，加点盐代替。
中式点心中常见的炸芋圆，咸甜可口。
芋泥味道的关键
在传统的中国芋泥中，添加液体或固体油以增强味道，如色拉油、花生油和猪油。太白粉也用于使质地更光滑。近年来，大多数人都使用鲜奶油、黄油和鲜牛奶等乳制品来为芋泥添加光滑的质地。
芋泥也可以不用油做。芋头蒸熟还热的时候，加入大量的糖搅拌均匀，不过这个芋泥很甜，很少直接吃。它通常用于制作饮料，与牛奶和冰块混合并搅打成芋头奶。
用奶茶来做芋头奶茶也是会上瘾的！
芋泥的保存方法
制备好的芋头糊可以存放在保鲜容器中，冷藏3～7天左右。如果要延长存放时间，可以用保鲜膜放入拉链带中冷冻；不过因为是先冻后解冻的，所以使用前建议先放入电锅再蒸一遍，再加入适量的牛奶或水来调整稠度和口感。会更好。
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