黄酒焖牛肉的做法是先用牛筋，再用1斤红米酒。牛筋洗干净后，将牛肉焯烫五分钟，然后将牛筋放入高压锅，加入酱油、黄酒和老抽等调味，再炖20分钟左右，牛筋就可以了翻过来按了20分钟。最后，可以将牛筋取出，在汤中浸泡4小时后再食用。
黄酒卤牛肉做法一：牛筋
主料：牛筋2条（2斤）
材料：女儿红米酒1斤，生抽100ml，老抽20ml，盐10g，糖10g。
调味料：草豆蔻、八角、桂皮、月桂叶、花椒、茴香、当归、干辣椒、大葱、姜适量。
黄酒焖牛肉的步骤如下：
1.牛筋洗净，放入开水锅中焯5分钟，捞出，再用冷水洗净。
2.将牛筋放入高压锅中，依次加入调味料：生抽、老抽、女儿红酒、盐、糖。
3.煮20分钟后，把牛筋翻过来再煮20分钟。
4.红烧牛筋在汤中浸泡4个多小时入味。
5.切片装盘，倒入辣椒油。
黄酒炖牛肉（牛筋）小贴士：生抽和老抽已经咸了，盐的量要减半。全程用高压锅不加水，肉香浓郁。因为酒精的量不足以盖住牛筋，所以翻过来炖2次。泡的更入味，牛筋凉了就可以切成薄片，切开就散了。
黄酒卤牛肉做法二：牛腩
主要原料：牛肉（牛腩）1公斤，土豆2个，西红柿4个，洋葱2个，胡萝卜1根，姜，大葱。
辅料：黑酱油1汤匙，黄酒1汤匙，醋1茶匙，番茄酱，黑胡椒。
黄酒焖牛肉的步骤如下：
1. 牛肉用冷水焯2分钟，全程用热水清洗。
2.土豆去皮，洗净沥干，切块备用。
3. 锅中热油，炒牛肉，煮黑酱油，米酒和一茶匙醋。
4.然后加入洋葱和西红柿继续翻炒。
5.挤番茄酱，磨碎一些黑胡椒，搅拌均匀。
6. 放入葱姜，倒入热水，大火慢炖20分钟左右，小火慢炖60分钟左右。
7. 上菜前将胡萝卜和土豆煮沸。
8. 当肉烂汤汁浓稠时，可加盐调味即可上桌。
黄酒红烧牛腩小贴士：黄酒也可以换成料酒，效果一样，但味道不同。
红烧牛肉可以放在米酒里吗？放米酒有什么好处？
红烧牛肉可以放在米酒里。米酒与料酒的作用相似。在烹调肉、禽、蛋等菜肴时，加入米酒可以渗入食物组织内部，溶解微量的有机物，从而使菜肴变得柔软嫩滑。用米酒制成的肉、菜、肉质软、香糯、肉质醇厚、风味十足；而用不同料酒烹制出来的菜肴，味道却与米酒相差甚远。
小编介绍的“黄酒卤牛肉”没有米酒的微苦和辣味，只有米酒特有的醇香和米酒刺激的肉香。舌尖上的美味，非常非常好！
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