很多人都知道怎么做面包。其实揉面和制作过程都比较简单。没有那么多技巧。人们可以很容易地做到这一点，但是在烤面包的时候，他们会对烤箱感到很困惑。中间是否要放水，怕防水后面包尝起来太水，但其实烤面包还是要加少量到烤箱里，这样面包才会不会被烧毁。
法式面包
【配料】高筋面粉80%低筋面粉20%盐2%干酵母1%美极1%0.8%水60-65%
【制备】在搅拌过程中，将原料配方1慢速搅拌1分钟，加入配方2搅拌2分钟，再转为快速搅拌8-10分钟即可完成。
2、面团温度26摄氏度。
3、基本发酵环境温度26℃，相对湿度75%，基本发酵时间60～90分钟。
4、最终打样温度32摄氏度，相对湿度85%，最终打样时间50-60分钟。
5、烘烤温度：大火220度，小火190度。 （300克面团），烘烤时间：约30至40分钟。注意：如果面粉面筋不足，则不需要低筋面粉。
烤宽面条
【原材料】
500g高筋面粉、100g细砂糖、5g盐、5g酵母、15g蜂蜜、50g牛奶、50g鲜奶油、100g水、100g鸡蛋、50g奶油
【馅料】奶油105g、糖粉60g、鸡蛋50g、低筋面粉200g
填充准备：将所有成分混合在一起。
1. 将干料倒入搅拌机，然后加入湿料搅拌。
2. 揉至面团光滑有弹性，然后加入奶油。
3.搅拌直到面团可以拉成薄膜。
4. 室温基础发酵40分钟。
5. 将面团擀开，包入馅料。
6. 重复揉压面团 3 次和 4 次。
7、将面团擀成1厘米厚，用模具压出圆形。
8. 在面团上刷上蛋液，蘸上细砂糖。
9、室温30℃发酵40分钟至原体积的2.5倍。
10. 200℃以上，180℃以下烘烤15分钟。
丹麦面包
【材料】高筋面粉290g、全麦面粉290g、糖75g、奶粉25g、鸡蛋1个、干酵母10g、盐10g、水350ml、黄油50g
【实践】
1. 将所有材料混合，揉至膨胀阶段，准备发酵；
2、第一次发酵完成；
3. 将面团轻轻按压，释放里面的空气，分成圆形，静置30分钟；
4、开始整形，取出一个面团，轻轻按压放气，用擀面杖擀成椭圆形；
5、从上到下卷起，界面朝下，再静置15分钟；
6、第二次整形，轻压放气，纵向压平；
7、卷起放入吐司模具进行二次发酵；
8.发酵至8分满；
烤箱预热200°，烤10分钟，然后转180°烤30分钟。
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