烤苦瓜的方法很简单，我们先把鸡蛋打入碗里搅拌均匀，然后把苦瓜切成细粒，锅里煎蛋液，撒上苦瓜细粒翻炒超过。将鸡蛋煎至金黄色即可食用。像苦瓜炒鸡蛋这样的东西，我们平时可以吃它来清热解毒降血糖，对我们的健康很有好处。
调味
淀粉（玉米）70克，小麦粉30克，盐3克，植物油40克
制作步骤
方法一：
<强> 1。 鸡蛋打入碗中，加入精盐、面粉、干淀粉和少许水搅拌均匀；
2. 苦瓜切细粒，用精盐稍腌，挤出水分；
<强> 3。 把锅放在火上，放入植物油加热；
<强> 4。 将蛋液倒入锅中摊开成煎蛋，然后将苦瓜撒在煎蛋上，盖上盖子烤至煎蛋两面金黄即可出锅上桌在盘子上。
方法二：
1.苦瓜切片。
<强> 2。 在锅中烧开水。水烧开后，将苦瓜放入锅中，再次煮沸，捞起。 （这样苦味就少了）
3.取出的苦瓜用冷水洗净，挤干。
<强> 4。 在碗里打鸡蛋；鸡蛋起泡后倒入苦瓜，加入调味料，我只放盐和胡椒粉，搅拌均匀。
5. 油锅烧热后摇晃锅子，让锅边有点油。取步骤4的一部分，也就是锅里只放一小半油快速翻炒，鸡蛋凝固立马取出，把苦瓜和鸡蛋放回碗里，和蛋黄一起翻炒剩下的生鸡蛋和苦瓜，等以后烤的时候塑形。最重要的是这一步。
6.将步骤5中的碗再次倒回锅中，这次不加油；把它摊开，用小火慢慢烤。
7. 表面的鸡蛋差不多凝固了，把它翻过来，再烤一遍，就可以上桌了。
方法三
材料：鸡蛋、苦瓜、红灯笼椒、洋葱、细香葱、盐、油
如何：
1.准备材料，苦瓜切小方块，红甜椒切小方块，韭菜剁碎，鸡蛋打散备用，洋葱中间切1cm厚圆片，切块把它们变成洋葱锁起来；
2.在鸡蛋液中加入苦瓜丁、红辣椒丁、香葱碎，加盐搅拌均匀；
3.平底锅放油，大火加热至50%，转中小火，放入洋葱圈，将蛋液倒入洋葱圈，慢慢加热至蛋液凝固，将面条翻炒片刻，直到里面完全煮熟。
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