猪肉是我们常吃的肉类，与牛羊肉一起成为人们餐桌上不可缺少的食物。猪肉的做法有很多种，不仅可以用来煎，还可以炖，有的朋友甚至用水煮一下，然后蘸酱吃。但有时我们买的猪肉有一股难闻的腥味。那么，如何快速去除肉腥味呢？
如何去除猪肉的腥味 方法一、做猪肉之前，需要先用少量醋和水混合，静置几分钟到半小时，然后再做一次，没有鱼腥味，鱼也是如此。烹调时加入料酒、醋、姜、葱等，可去除腥味。强烈建议加少许柠檬汁或白葡萄酒！！如果腥味较重，可以提前用料酒、醋或葱姜等材料浸泡。可以在猪肉上放一些米酒和盐调味，不仅可以去除腥味，还可以增加肉的风味。另外，煮的时候加点大蒜或者白胡椒也很有用~
如何去除猪肉腥味 方法二、猪肉腥味是由血液和淋巴液的残留物引起的。大多数人用葱、姜和酒来对付它们。但仔细想想，这只是口味问题。如果你赢了，肉味就没有了；如果你输了，它很臭！高档餐厅的肉怎么去腥味？
找一个大锅，装满冷水。将生猪肉稍微冲洗一下，然后放在炉子上。开火，把火开到最小最小，直到小到可以熄灭，然后等到一半！
小时（时间视锅的大小而定，原则是火要小，水不要蒸）。
半个小时后，你会发现整锅水都是红色的（血水），上面漂浮着一层杂质（淋巴），闻起来很奇怪。但肉还是生的，水只是温的。
把水倒掉，用温水冲洗干净，搓揉猪肉，这样猪肉就没有腥味了。葱姜酒应少量使用，以增强风味；大量用来压制味道，君臣之道就会乱了套。以上方法在台湾厨师的术语中被称为“流水”，这是一个不为人知的秘密。
至于碎肉，因为不能这样处理，只能是次优。先用小火（不要大火！）把水煎一下，然后把臭水倒掉；如果怕臭，也可以放在筛子里，用热水快速煮沸。残留在表面上也可以用来去除鱼腥味。原理是利用温度和密度的变化来提取血管和淋巴管的内容物。不能用大火，因为怕加热时蛋白质会凝固，杂质会被封在肉里。
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