土豆既可以作为菜肴食用，也可以作为主食食用。可以说，土豆是我们生活中不可缺少的食物。那么，当我们吃土豆的时候，什么蔬菜搭配它们好呢？事实上，在常见的菜肴中，由土豆块、青椒和茄子制成的地三鲜是一道美味佳肴。
营养分析
1、中和养胃，健脾除湿：土豆中含有大量的淀粉、蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。
2、宽肠通便：土豆中含有大量的膳食纤维，可以拓宽肠道，帮助身体及时排出代谢毒素，预防便秘，预防肠道疾病的发生
3、降糖降脂、美容养颜：土豆可以提供大量的粘液蛋白，对人体具有特殊的保护作用。能促进消化道、呼吸道、关节腔和浆液腔的润滑，防止心血管和系统中的脂肪沉积，保持血管的弹性，有助于预防动脉粥样硬化的发生。马铃薯也是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内新陈代谢后产生的酸性物质，从而具有一定的美容和抗衰老作用。
4、补充营养、利尿消肿：土豆含有丰富的维生素和钙、钾等微量元素，易消化吸收，营养丰富。土豆早已成为第二主食。马铃薯中所含的钾可以替代体内钠，同时排出钠，有利于高血压、肾炎、水肿患者的康复。
5、降压作用：土豆具有减肥、保持血管弹性、排钠、保钾的作用，对高血压患者有益。
马铃薯中钾和钙的平衡对心肌收缩、预防高血压和维持心肌健康有显着作用。
【适合人群】
一般人都可以吃。糖尿病患者不宜吃太多。
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