豆腐，很多人非常喜欢的食物，不仅富含大量优质植物蛋白，而且搭配其他食物也非常美味。除了豆腐，我们还衍生了很多其他的食物。其中，冻豆腐是一种很常见的食物，制作方法也很简单。你只需要冷冻豆腐。那么，你知道如何制作素炸冻豆腐吗？
制作说明：豆腐缺乏人体必需氨基酸——蛋氨酸，因此豆腐及豆腐制品与其他肉、蛋类食品搭配使用，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。
冻豆腐可以作为原料制作许多不同的菜肴：
冻豆腐炖鲢鱼
主料：冻豆腐、鲢鱼头
辅料：笋干、薏米、葱、姜
调料：盐、糖、胡椒粉、料酒
烹调方法：
1.冻豆腐切块，葱切丝，姜切片，鱼头洗净，锅内放少许油，下葱姜爆香，下鱼头炸至金黄两面煮少许料酒，加入笋干和薏仁；
2.锅中加入适量开水，放入豆腐，炖20-30分钟，加入盐、胡椒粉、糖调味。出锅时倒入少许熟猪油，撒上葱花或蒜末。
特点：冻豆腐柔软、坚韧、有弹性，汤汁鲜清，开胃爽口。
胶东美食系列--冻豆腐
原料：冻豆腐半斤（切成2立方厘米左右的小块）、香菜2条（带少量叶子）、肥肉一两片。味精、盐、肉汤、葱、姜、蒜片、味精、香油、醋。
实践：
1.将肉切成小块放入锅中，加入醋和高汤，盖上肉，醋大火煮沸后停火，倒出醋，将豆腐放入锅中。
2. 加水，如果豆腐刚取出，约250ml，若已泡软，加约500ml。
3. 将洋葱、姜、蒜片放入锅中，加热至锅沸腾。
4.锅烧开后关火，加入味精和香菜，淋上香油。
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