佛手瓜在我国南部更为常见。四川人叫它向日葵。平时都是炒着吃的，可是向日葵怎么可能好吃呢？很多人也称这种瓜为寿瓜，主要是因为它营养丰富，老少皆宜。更美味的做法是翻炒或沙拉，加入甜椒等辅料，再加入少许香油调味即可。
佛手瓜还有许多其他名称。四川人叫它向日葵，其他地区的人也叫它安南瓜、收瓜、丰收瓜、和收瓜、火鸡瓜、呼尔瓜。
如何
卡拉亚沙拉
主料：佛手瓜300克，辅料：甜椒30克，青椒20克
调料：酱油10克，白糖15克，味精2克
特点：味道鲜美，口感脆嫩，色泽鲜艳。
如何：
1、佛手瓜洗净切丝；
2、红、青椒洗净去蒂、去籽、切丝，佛手瓜丝、辣椒丝放入沸水中焯一会，捞起备用；
3. 将酱油、糖、味精、佛手瓜丝和辣椒丝放入容器中，搅拌均匀，装盘。
炒佛手瓜
原料：佛手瓜、胡萝卜、黄甜椒、大葱
调料：盐、糖、植物油、香菇精
如何：
1.佛手瓜、胡萝卜、黄灯笼椒切片，葱切葱花；
2.油热时，加入切碎的食材，大火快速翻炒；
3. 转中火，放入适量糖和盐，翻炒几下，转小火，在精装盘中放入一些香菇。
佛手瓜的味道依然鲜嫩，香甜可口，非常适合炎热的夏季食用。
佛手瓜水煮鸡爪
原料：佛手瓜100克，红枣10克，鸡爪200克，生姜10克。水500克，盐20克，味精10克，白糖5克，胡椒粉少许。
如何：
1、佛手瓜去籽切块，姜切片，鸡爪切去尖，红枣洗净。
2. 砂锅倒入水，加入鸡爪和红枣，小火煮40分钟。
3. 然后加入盐、味精、糖、胡椒粉、佛手瓜，煮20分钟。
佛手瓜肉丁
原料：五花肉、佛手瓜、甜椒、大葱、玉米。
调料：料酒、老抽、白糖、黄豆粉、盐、鸡精、食用油、姜
制作步骤：炒的时候别忘了加入适量的鸡精和盐。
佛手瓜炒鹌鹑松
主料：佛手瓜1斤（约500克）、鹌鹑4只、蒜末1茶匙。
配料： 大猩猩调味料：盐、糖、酱油各1/4茶匙，蚝油1汤匙，高汤1/2杯，玉米淀粉1茶匙。
如何：
1. 佛手瓜去皮切块，加水煮两分钟左右，沥干。
2. 鹌鹑去皮去骨，肉剁碎。
3. 烧热1汤匙油，爆香蒜茸，加入鹌鹑肉炒至熟，加入佛手瓜，搅拌均匀，加入肉汁，煮至浓稠，尝尝上碟。
注意：
1、佛手瓜能治消化不良，富含维生素C和有机酸。嫩佛手瓜皮青，滑，筋少，宜切片煎；较大的应该在汤里煮。
2. 这道菜可以用肉末代替鹌鹑
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