咸鸭蛋是日常饮食中比较常见的零食之一。咸鸭蛋味道更好，营养价值丰富。咸鸭蛋黄中含有大量的微量元素。经常食用对健康很有好处，而咸鸭蛋白不仅可以直接食用，还可以做成各种美食，可以做成点心，或者用来做汤，味道都很好。
咸鸭蛋蛋白怎么吃？
【咸蛋虾豆腐砂锅】
材料：咸鸭蛋2个、软豆腐1个、杂菜80克、阿根廷红虾2只、玉米淀粉适量
烹饪步骤：
1、先准备好食材，把杂菜提前解冻，红虾换成其他虾，或者直接放冷冻虾。豆腐就是这个盒装的内脂豆腐
2. 将咸鸭蛋剥去壳，用勺子捣烂，将虾仁从红虾上剥下，去掉虾线，切成小块，加入少许生粉拌匀。
3、将豆腐外盒的四个角剪掉，撕掉上面的塑料薄膜。小心地倒出豆腐，切成小块。
4. 热锅烧油，倒入咸蛋，翻炒蛋黄油。
5. 加入蔬菜翻炒均匀，然后加入虾仁翻炒均匀。这一步不需要炒，因为后面会煮。
6. 加入一碗水，用中火煮沸。
7.水烧开后加入豆腐，小火煮三四分钟，尝尝咸味，觉得不够咸可适当加点盐。我觉得够咸，就没有再加了。最后倒入少许淀粉水勾芡。
咸鸭蛋的蛋白质可以用来制作咸蛋清。下面是具体方法：
准备材料：咸蛋白800克、白酒10克、胡椒粉2克、白糖10克、水50克、面粉150克、食用油适量
1. 将咸鸭蛋的蛋白倒入碗中，搅拌均匀，待用。
2. 在蛋白中加入白葡萄酒、胡椒粉、糖、水和面粉，搅拌均匀。
3、倒入一个V形开口的容器中，方便倒入锅中。
4. 加热不粘锅，倒入少量油，倒入蛋白酥皮，摊成饼。
5.中小火煎，煎至两面微黄，取出，注意不要煎。
6. 将所有蛋清铺成浅黄色蛋白酥饼。
7、蛋饼可以直接食用，也可以切成细条，密封保存。
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