豆类是一种非常好的食物，因为它们含有大量的植物蛋白。每天的生活活动都需要蛋白质来提供能量，所以每餐最好吃一些豆类来补充优质蛋白质。在豆腐的副产品中，豆腐丝很常见，我们可以凉着吃，也可以油炸着吃。那么，怎样才能让豆腐丝如此美味呢？
豆腐丝也叫云丝。豆腐丝和豆腐皮是半脱水产品。豆腐丝曾是上宫皇室的食物。丝豆腐及豆腐制品的蛋白质含量高于大豆，豆腐蛋白质是一种完全蛋白质。它不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例接近人体需要，营养价值高。一般人都可以吃。
干铃
主要成分：油豆皮
辅料：肉馅、鸡蛋、面糊、韭菜
调料：盐、料酒、味精、香油、盐和胡椒粉、番茄酱
烹调方法：
1. 猪肉馅加入料酒、盐、味精、蛋黄、香油，搅拌均匀。将两张油皮折叠在一起，涂上肉馅，卷成稍松的卷。
用面糊密封卷并放在一边；
2.锅内放油，将卷好的油卷切成段，油温20%时炸至金黄色。出锅后倒入少许香油。
与盐和胡椒、细香葱或番茄沙司一起食用。
特点：色泽金黄，清脆悦耳。
红烧素鸡
主料：豆腐皮
辅料：黄瓜、西红柿
调料：盐、味精、糖、酱油、五香粉、料酒、八角、胡椒粉、月桂叶、辣椒
烹调方法：
1、豆腐皮用温水洗净，卷成卷，用棉线扎好，锅里放少许油，将豆腐卷煎至表面微黄，待用；
2.热锅倒油，放入葱、葱、姜、蒜、八角、花椒、月桂叶、干辣椒炒香，倒入适量的水，加入料酒、糖、盐，味精，酱油，五香粉，大火烧开后，放入素鸡，中小火腌制15分钟，换刀盘，用黄瓜和西红柿装饰。
特点：五味，咸味适口。
自制素鸡
主要成分：油豆皮
材料：虾、洋葱、姜
调料：盐、味精、酱油、白糖、料酒、胡椒粉、月桂叶、桂皮、八角、草锦鲤、胡椒粉
烹调方法：
1、锅中加油，依次加入葱姜、香料、酱油、糖、适量水、盐、胡椒粉和料酒，煮15分钟，留汤备用；
2. 把虾加入汤里，加入油腻的豆皮煮软，捞出，一层一层铺在干纱布上，用纱布包好，用绳子扎紧，放入蒸笼蒸40分钟，切片即可食用。
特点：五味浓、咸、香。
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