鸡肉是我们饮食中非常常见的成分。鸡也可以分为很多种，不同鸡的肉质也不同。鸡肉的做法有很多种，如炖鸡、香菇炖鸡、大盘鸡等。鸡肉含有非常丰富的蛋白质，对人体补充营养有很好的效果，而且吃法也很多。
<强> 1。炖小笨鸡：
材料：肉鸡1只，盐8克，味精5克，洋葱10克，生姜10克，调味料15克，香油3克。
制作方法：1打开鸡肉取出内脏，注意去掉粘在胸骨上的肺，放入清水中冲洗干净血液，将鸡肉剁成蛋-大小的碎片与刀的底部。洋葱切段，姜切块。
2 烧热锅，烧开一锅水，放入鸡块，待表面收缩后取出，用冷水洗净，去除表面的污垢。
3 烧热锅，加水，加入葱，姜，洒，盐和味精，加入鸡块，煮沸后转小火。煮25-35分钟左右，等肉烂了就可以吃了。
<强> 2。炖笨鸡和炖土豆和金针菇
主料：鸡肉750克，土豆（黄皮）500克，金针菇150克
调味料：酱油25克，盐5克，味精3克，花椒4克，大葱8克，生姜8克，白糖20克，白糖3克八角茴香，50克植物油
傻鸡炖土豆金针菇：
<强> 1。 笨鸡洗净切块，倒入酱油腌制20分钟；
<强> 2。 土豆去皮，切成滚刀块；
<强> 3。 金针菇去老根洗净；
4. 把锅放在大火上，加入植物油，70%热时，将土豆煎至金黄色，取出；
<强> 5。 洋葱和姜分别洗净，切碎备用；
6.当植物油继续加热到80%到90%热度时，将笨鸡块分批煎至变色后取出；
<强> 7。 另取一锅，放在大火上，放入底油烧热，用葱姜末烧热锅，加高汤750克，加酱油，精盐，花椒水、大料、糖，放入笨鸡块；
<强> 8。 沸腾后转小火炖25分钟；
<强> 9。 加入土豆块和金针菇，再炖15分钟，加入味精。
三、配方材料：花椒、干红辣椒、辣椒油、芝麻、料酒（或啤酒）、老抽、盐、糖
如何制作大鸡：
1.将原料切好备用
<强> 2。 烧油，放入：姜丝、花椒、干红辣椒、洋葱，爆香；
3. 将鸡块放入，炒至水干呈金黄色，加入少许啤酒、老抽、辣椒油，翻炒均匀；
4.加入土豆和大蒜，加盐翻炒均匀；
5.加水，与蔬菜平行，大火煮开，小火煮20分钟，然后加入青椒和红辣椒，加少许糖使其鲜嫩，小火慢炖10分钟，撒上芝麻收汁；
6.准备面条，自己准备面条比较麻烦，但是在外面买宽一点的手擀面也不错。
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