螃蟹的种类很多，其中六月黄蟹是非常有代表性的一种。之所以叫六月黄蟹，主要是因为它是六月推出的，很受大家的欢迎。黄蟹的制作方法有很多种，可以蒸、焖、炒。可以根据自己的口味制作不同口味的食物，但一定要清洗干净，去掉表面的盐分。
所谓“六月黄”，就是指“童子蟹”。这些刚刚第三次脱壳的雄性“小螃蟹”一般重约2两。它们的外壳酥脆，内壳柔软，鱼腥味浓郁，肉质丰满。六月黄的特点主要是吃雄蟹，以壳薄、黄肉嫩而著称。
“六月黄”，蟹的腹部呈深褐色，类似于“唐蟹”。 “君皇”还没有蜕皮，不能以‘青背白腹’的标准来要求。”轻轻抚摸“君皇”的蟹腿，手感柔软，螃蟹会不像秋风那样嚣张，面对外界的压力，只是徒劳地摆弄钳子，没有反抗的力量，这是《六月黄》的一大特点
原料：毛豆粉半斤，调料少许：酒、葱、姜、盐、味精
1. 将螃蟹清洗干净，切成两段，去掉蟹肚等杂质。
2.油热7分钟后，将螃蟹煎至金黄色。
3.炒好后倒入米酒，加入葱姜毛豆翻炒，加水盖过六月黄蟹，别忘了加盐。
4. 大火煮沸，然后转中火。约10分钟后，将剩余的面粉与水混合，倒入锅中使其变稠。
先准备醉酒、醉露：用精盐、大葱、老姜、桂皮、八角、胡椒粉调成“醉酒”，倒入锅中大火煮开，煮一会儿，捞出葱，姜、桂皮等，用纱布过滤除去杂质，冷却后倒入干净的罐子里，再用白糖、味精、高粱酒制成“醉露”，将醉露倒入醉罐中搅拌好。
然后处理大闸蟹：取健壮的活大闸蟹在水中放置两到三天，每天换水，以去除大闸蟹体内的污垢。少许盐，稍等片刻。
最后，可以将大闸蟹放入罐中，全部浸泡，密封保存10天后再食用。注：醉酒液中盐分含量不得低于20%）
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