“五谷杂粮”这个词我们人类并不陌生，因为我们平时都是吃的。俗话说，人以食为天。如果连麦片都吃不下，估计会有很多人饿死。事实上，这种情况发生在饥荒期间，非常可悲。那么问题来了，哪些食物是谷类食品？
谷类食品包括大米和面粉，如高粱、玉米、小米、红薯等，主要为人体提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维和B族维生素，是人体能量的主要来源。
吃谷类食品时要注意粗细和粗细的搭配，经常吃一些粗粮和杂粮，多吃豆类和豆制品。每个人每天应该吃100-150克豆类和豆制品。主要有黄豆、蚕豆、豌豆、绿豆、红豆、豆腐、豆浆、豆芽等。豆类所含的氨基酸接近人体所需成分，富含赖氨酸，是食物相对缺乏。此外，豆类还含有丰富的钙、磷、铁，以及维生素B1、维生素B2等。豆腐富含蛋白质。豆浆的营养成分在蛋白质含量上可与鲜奶媲美。此外，它还含有丰富的铁质，豆芽中含有丰富的维生素C。
谷物与健康
与其他富含纤维和维生素的食物一样，全谷物有助于促进身体健康。例如，许多研究发现，全谷物的摄入与患心脏病的风险有关。增加全谷物的摄入量可以将患心脏病的风险平均降低 26%。哈佛大学对 75,571 名女性进行的一项研究发现了类似的结果，吃全谷物最多的女性中风的几率降低了 31%。哈佛大学的另一项研究发现，每天吃大量的全谷物可以将患糖尿病的风险降低 38%。
除了预防心脏病、中风和糖尿病，全谷物还有许多其他健康益处，尤其是对男性而言。 2003 年的两项研究发现了令人放心的结果。其中一个来自欧洲，研究人员发现高纤维饮食可将结肠癌的发病率降低 25%。美国的另一项研究发现，增加膳食纤维的摄入量可使结肠息肉和腺瘤的发病率平均降低 27%。此外，一项新的研究发现，经常食用全谷物和加工食品也可以降低前列腺癌的发病率。
全谷物最基本的健康益处是什么？长寿，根据爱荷华州妇女健康研究。哈佛大学对 86,190 人的另一项研究发现，在 5 年的随访期间，吃全谷物的男性死亡率比吃精制谷物的人低 17%。
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