鸡蛋是我们日常生活中比较常见的一种营养食品。鸡蛋中含有大量的蛋白质和多种微量元素。经常食用可以补充身体所需的营养。一般来说，每天吃1-2个鸡蛋可以维持身体的营养。蛋白质还可以及时补充身体所需的营养，而鸡蛋中所含的脂肪却比较少。
鸡蛋的脂肪含量高吗？
鸡蛋的脂肪含量为每 100 克 11.1 克。
鸡蛋含有丰富的优质蛋白质、维生素B，以及胡萝卜素、矿质铁等营养物质。它们可以煮、蒸蛋羹和炒。一个正常人一天可以吃1到2个鸡蛋。
鸡蛋蛋白质含量高，营养丰富。一个鸡蛋含有与半个苹果或半杯牛奶相同的卡路里，是优质蛋白质的极好来源。
蛋黄其实含有蛋白质，而且比蛋清还高。
因为蛋清比较水，蛋黄比较干，所以蛋清中蛋白质的含量约为11.0%，而蛋黄中的蛋白质含量为17.5%。一个正常大小的鸡蛋：只吃一个鸡蛋的白色部分会给你3.8克蛋白质；只吃一个鸡蛋的蛋黄部分会给你2.5克蛋白质。
蛋清几乎不含脂肪，一个鸡蛋中几乎98%的脂肪都集中在蛋黄中，其中含有约5克脂肪。然而，蛋黄的营养优势因此远高于蛋清。
蛋黄中含有良好的磷、钙、铁等矿物质；脂溶性维生素A、D、E、K和大部分B族维生素主要存在于蛋黄中。
对视力有益的叶黄素和玉米黄质，对预防慢性病有益的卵磷脂和甜菜碱也都在蛋黄中。胆固醇伴随着脂肪。一个鸡蛋含有大约 200 毫克的胆固醇。
胆固醇听起来很吓人，但它实际上是人体需要的一种营养物质。过去常说“每日胆固醇摄入量不宜超过300毫克”，是出于控制血液胆固醇的考虑。
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