豆芽菜是一种比较美味的家常菜。由于豆芽营养价值高、价格低廉，所以豆芽出现在人们餐桌上的概率比较高。不过，并不是每个人在吃豆芽的时候都能充分享受到豆芽的鲜美滋味，很多豆芽吃起来很苦。那么为什么豆芽会苦呢？下面将介绍豆芽发苦的原因等知识！
<强> 1。豆芽为什么苦？
1、豆芽生产全程避光。如果不避光或中间打开，漏光会使豆芽变色、发苦；
2、制豆芽的容器要通风避风，并放置在潮湿的地方，否则豆芽会变绿变苦；
3、水质差可能使豆芽发苦；
4. 放置时间过长，豆芽会发苦。
二、豆芽小知识
豆芽，又名豆芽，又名灵豆芽、豆芽、如意菜、捏菜、银芽、银针、银芽、芽心、黄豆芽、清水豆芽，是各种谷类、豆类、树木种子长成可食用的“芽菜”，又称“活菜”。品种丰富，营养全面，是一种常见的蔬菜。吃的主要部分是下胚轴。常见的豆芽有：香椿芽、荞麦芽、苜蓿芽、辣椒芽、青黑豆芽、相思豆芽、葵花芽、萝卜芽、龙豆芽、花生芽、蚕豆芽等30多个品种，等等
<强> 3。豆芽可以生吃吗？
豆芽不宜生吃。因为豆芽在生长过程中可能会携带沙门氏菌和大肠杆菌，如果生吃的话，由于这些细菌的关系，可能会引起中毒或引起一些疾病。
四、绿豆芽和豆芽的区别
1. 品种
绿豆芽，顾名思义，是用绿豆做的，而豆芽是用大豆做的，这是两种不同的豆类。
2.豆瓣
看豆芽上的豆瓣，豆芽会比较大，黄色，跟黄豆一样大，1-1.5厘米。绿豆芽没有多少豆瓣，只有2-3毫米，豆瓣是绿色的。
3. 根茎
豆芽是由豆芽长出一定长度的豆芽，根系要粗壮。绿豆芽的原料是绿豆，根部细长。
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