三杯虾是用麻油、料酒和酱油制成的食物。三种调味料混合在一起，去除了虾的腥味，也让虾吸收了三者的味道。平时做三杯虾的时候，可以选择草虾来做。将草虾的后跟去掉后，将油加热至80%，加入加工好的草虾和三杯调味料。 .
具体来说，就是一杯香油，一杯料酒，一杯酱油。正宗的三杯菜，用的是台湾黑麻油、台湾米酒、生抽。在家里做这道菜，你可以用普通的麻油和普通的米酒。然而，这三杯调料并不等于三杯。酒2两，香油2两，酱油1两。
主料：草虾或罗勒虾
虾一定要大点，不然收汁后，虾肉会缩水变小，既不好看也不好吃。
虾需要剪掉它们的脚和胡须。这是为了防止虾脚和虾须在燃烧过程中脱落，吃回来比较麻烦，影响吃的心情。
调料：香油一杯、料酒一杯、酱油一杯（先准备三杯果汁）；葱、蒜瓣、姜片、红辣椒片、盐、糖。
还有一种调料，是一般家庭厨房难以搭配的。那是九层塔。九层宝塔原本是一种野生蕨类植物，看起来很像我们平日吃的豆芽。食用时，与主料一起用锅中的热量熏制而成，别有一番风味。食物的香味被九层的宝塔挑起，毫无保留地被激发出来，看起来是那么的浓郁和饱满。可以说，“九层宝塔”托起了台湾的“三杯菜”。
锅热后，将油加热至80%。
加入虾仁，拉油，约1.5分钟后，看到虾壳变红，捞起虾仁。
加入香油和香油，将姜和大蒜翻炒至金黄色。
把炸好的虾放回锅里翻炒。淋上三杯果汁。
加入味精和糖。翻炒至三杯汁几乎缩水，加入九层塔、红辣椒片、葱段，翻炒出香味。然后停止闻它，迅速将其放入砂锅中。盖上砂锅的盖子，倒入一些米酒，这样香气会更香。当然，如果家里没有小砂锅，也可以直接放在盘子里。
微信扫码添加客服