吃米粉的时候，会先做一些底料，底料主要是为了让米粉更好吃。只有米粉有汤，才能体会米粉的精髓，所以吃的时候可以放一些鸡鸭鱼鱼等配料。还提供各种肉汤、牛肉、猪肉和羊肉。吃米粉的时候，肉质很好，营养价值也很高，很受欢迎。
材料：轻肥母鸡半只（约750克）、老鸭半只（约750克）、排骨3条、猪里脊、嫩鸡胸肉、乌鱼（黑鱼）肉或水毛鱿鱼各50克，1只豆腐皮一块、韭菜25克、红葱头10克、味精1克、香油5克、猪油或鸡鸭油50克、麻辣油25克、盐1.5克、优质大米400克、胡椒粉、香菜、葱花各一点。
制作过程
1、鸡鸭去内脏，与洗净的猪骨一起放入开水锅中焯一下，去除血迹。然后在锅中加入2000克水，炖3小时左右。当汤呈乳白色时，将鸡肉和鸭肉取出。 （鸡肉和鸭肉不可煮过头挪作他用），取汤备用；
2. 将生鸡胸肉和猪里脊肉切成薄至透明的块，放在盘子里。将鲻鱼（或鱿鱼）切成薄片，在沸水中煮一会儿，然后取出放在盘子里。豆腐皮用冷水浸泡。切丝，用沸水焯2分钟，冷水冲洗备用，韭菜洗净，用沸水焯熟，取出刀待用，小葱和香菜用水洗净，切段分别切成 0.5 厘米长的小块。装在小盘子里；
3、大米浸泡，磨成细粉，蒸熟，压成粉条，然后用开水烫两三分钟成型，最后用冷水冲洗干净，每碗用150克；
4.食用时，将20克鸡肉和鸭肉放入深碗中，将沸腾的汤舀入碗中，加入盐、味精、胡椒粉、香油、猪油或鸡鸭油、麻辣油，以保持碗内高温，汤菜上桌后，将鸡肉、猪肉、鱼片依次放入碗中，用筷子轻轻搅拌烫一下，再将韭菜放入汤中，加入葱花，芫荽，然后把米粉一个个地放进汤里。也可以边焯边吃。各种肉片和韭菜都可以佐料食用。
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