新鲜黄花菜炒猪肉是一道很常见的菜。这道菜的做法也很多样化。人们可以根据自己的需要选择适合自己的方法。他们中的大多数会选择调味料较少的方法。只有这样才能保留这道菜原有的鲜味，吃起来也不会觉得调味料那么重，还可以加点葱姜蒜炒一下，味道更鲜美。
1.黄花菜洗净，水开后焯水2分钟
2. 瘦肉丝
3. 加入酱油、淀粉拌匀，
4.大蒜切片
5.锅里放油
6、肉热了就放肉。中小火煎的肉很嫩很好吃。
翻炒至肉熟，加入焯过水的黄花菜，翻炒，加盐，十三香，上桌前加鸡精。
原材料
黄花菜200克、猪里脊肉150克、红辣椒10克、植物油500克（实际用量50克）、精盐4克、味精2克、嫩肉粉3克、1克蚝油1克，生抽1克，洋葱5克，水淀粉10克。
制造方法
(1)猪里脊肉切成长5厘米、宽0.3厘米、粗0.3厘米的细丝，用精盐、嫩肉粉、浓水淀粉、油2克上浆。将红辣椒切成细条，洋葱切段。
(2)将锅放在大火上，加水，烧开，倒入黄花菜，烫至碎，捞出，沥干水分。
(3) 把锅放在大火上，加入植物油，当40%热时，加入肉丝，滑入滤锅，沥干油。
(4) 锅内留底油，加入尖椒炒香，再加入黄花菜、精盐、蚝油，翻炒拌匀，加入肉丝，用水淀粉勾芡，撒上青葱，搅拌均匀，出锅即可装盘。 [1]
特征
色泽鲜艳，口感清爽。
茶竹黄花菜炒肉丝：水发黄花菜150克、水发茶芽150克、肉丝100克、红辣椒丝50克、葱花、姜末、盐、味精、料酒、胡椒粉、蛋清、淀粉、清汤、食用油各适量。将水脂黄花菜洗净，切成英寸的部分。将水发茶芽洗净，切成寸段。将红辣椒切成丝。猪肉丝经过调味和上浆，在 4-50% 的热油中炖煮。
原锅放底油，加入葱花和姜末翻炒出香味，再加入肉丝、黄花菜、茶笋、红辣椒翻炒，加盐、味精、料酒、胡椒粉、清汤，翻炒至入味。此菜咸鲜爽口，可预防神经衰弱、反应迟钝、记忆力减退、食欲不振、体质虚弱等症状。
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