西兰花的制作方法还是很多样化的。有许多家常菜可以用这种原料制作。味道也会感觉很新鲜，营养价值也很丰富，但是一定要记得做这道菜，先把西兰花用盐水泡一段时间，这样里面的农药成分才能消失并避免农药残留。
1、西兰花的品质比较嫩，纤维少，水分多，比花椰菜好吃。西兰花主要用作西餐的配菜或沙拉；
2、菜花虽然营养丰富，但常有农药残留，容易生菜虫。所以吃之前可以把花椰菜用盐水浸泡几分钟，虫子就会跑出来，也可以帮助去除残留农药。 ;
3、吃饭时多咀嚼几次，更有利于营养的吸收；
4、西兰花煮熟后颜色会变得更加鲜艳，但需要注意的是，西兰花在煮的时候，时间不能太长，否则会失去酥脆感，拌菜也会大打折扣；
5、西兰花焯水后，应放入冷开水中冷却，然后沥干沥干备用。烹调时间和加盐时间不宜过长，以免失去和破坏防癌抗癌的营养成分。
冷色拉有助于保存营养
对于大多数中国人来说，西兰花近年来才开始大量出现在我们的餐桌上。目前吃法比较单调，多以炒菜或蒜末炒菜为主。其实，西兰花的一个重要特点就是，经过水煮或焯烫后，颜色依然会呈绿色，口感会更加清脆。因此，沙拉或汤也是不错的选择。
在国外，西兰花主要搭配沙拉食用，或者作为西餐的配菜烹制，避免了高温加热过程中的营养流失，更有利于健康。习惯吃热菜的人，也可以和肉、蛋、虾一起炒。
治疗效果
花椰菜性凉甘甜；
可补肾益精，健脑强筋，健脾胃；
主治久病，体虚，四肢无力，耳鸣健忘，脾胃虚弱，小儿发育迟缓。
抗衰老菜：西兰花豆脆鳕鱼
推荐理由：西兰花含有丰富的抗氧化剂、维生素C和胡萝卜素，十字花科蔬菜被科学家证明是最好的抗衰老和抗癌食物，而鱼是最好的蛋白质来源。
美味佳肴：西兰花豆脆鳕鱼
材料：鳕鱼一大块、西兰花、姜、蒜
调料：豆豉、盐、味精、料酒、糖、胡椒粉、色拉油
实践：
1. 将鳕鱼用适量盐和料酒腌制，然后入筐蒸8-10分钟，取出待用。
2. 锅内放油，加入葱末、姜末和豆豉碎炒香，然后用盐、味精和胡椒粉调味，待豆豉炒好后浇在加工好的鳕鱼上。
3. 将西兰花在盐水中焯一下，然后放在鳕鱼周围。
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