萝卜是一种常见的蔬菜，也是调理身体的“药材”。萝卜的种类很多，白萝卜、绿萝卜、红萝卜、红萝卜等，每种萝卜都有自己的口味和营养，吃法也不一样。在很多地区，人们喜欢晒干一些萝卜干，凉着吃，非常开胃。那么，萝卜晒干后怎么腌制呢？
想要腌制出香脆可口的萝卜干，也要做好干燥，不然以后怎么腌味道都不好，而且我们选择的萝卜也很重要，一定要选择质量好的比如绿皮萝卜口感比较脆，普通的白萝卜味道比较涩，没有晒干后的绿皮萝卜那么脆嫩。
一定要选择水分充足的萝卜。不要考虑干燥和干瘪的。买完萝卜洗干净，中间切开，再切成小块放在阳台上。干吧。但是，你应该选择一个好的天气来晒萝卜。如果阳光明媚，大约需要三天时间。如果下雨，应及时将晒干的萝卜收起来，以免受潮。
萝卜干晒干后，用清水清洗表面，再用清水焯一下。焯水后，将萝卜干放入干净的盆中，加少许盐，用手搓干萝卜干。萝卜干可以均匀的沾上盐，这样会使萝卜干更加香脆嫩滑。
萝卜干变软出水后，倒出卤水，控制萝卜干晾干，然后拿到阳台上风干4小时。萝卜干风干后，放入干净的容器中，加入切碎的红辣椒、辣椒粉、芝麻和五香粉，搅拌均匀，然后一定要加入适量的米酒，然后密封好食用前腌制10天左右。
所以萝卜干在腌制前要先焯一下，这样腌制出来的萝卜干会很脆很嫩，不会有柴火的味道，而且用米酒腌制的萝卜干会有淡淡的酒香，而且味道还是可以的。达到杀菌的效果，还可以有效延长萝卜干的保质期。
微信扫码添加客服