每个人都吃过辣椒。在我国云南、桂川、湖南等地区，人们通常吃很多辣椒。现在市场上的辣椒品种很多，大部分都带有浓郁的辣味。适当吃点辣椒是有好处的首先，可以补充维生素C等丰富的营养物质。另外，吃辣椒可以增加食欲，有助于促进消化。下面详细介绍辣椒的品种。
辣椒有多少种？
-簇辣椒-
簇椒（Varfasciculatum Bailey）型：根据辣椒果实的形状，分为三个樱桃辣椒和两个子弹头三个品种。
主要有日本三樱桃辣椒（日本引进）、宇轩三樱桃辣椒、大椒三樱桃辣椒、新一代三樱桃辣椒、七星辣椒（四川省自贡市地方品种）、邵阳朝天辣椒（一湖南省邵阳市地方品种）、天鱼3号（韩国引进）、天鱼5号（韩国引进）、翡翠天仙（美国引进）、圣尼斯朝天辣椒（引进）美国）等。
弹头系列品种主要有高集束弹和短集束弹。
丛生辣椒，叶长而窄，果实丛生，向上生长，果色深红色，果肉薄，辣味浓，含油量高，多用于干辣椒栽培，晚熟，耐热，抗病毒能力强。
-甜甜椒-
甜椒（var.grosser (L.) Sendt.）也称为蔬菜辣椒，这种植物又粗又高。
叶子长方形或卵形，长10-13厘米。果梗直立或下垂，果大，近球形。
圆柱形或扁平，有多个纵槽，顶部截断或微凹，基部截断，胯部常向内凹，味不辣，胯部微甜或辣。
我国南北均有栽培，市场上通常出售的菜椒就是这种变种。
-樱桃辣椒-
樱桃辣椒（Varcerasiforme Bailey）型朝天辣椒品种：主要有樱桃辣椒、日本七彩樱桃辣椒、黑珍珠、幸运星、樱桃辣椒等。
樱桃辣椒多用作观赏品种，也可大面积生产。樱桃辣是云南省建水县的地方品种，又称团辣，主产于建水县。
樱桃辣椒，叶中等大小，圆形、椭圆形或椭圆形，小如樱桃，斑块状或扁圆形，红色或略带紫色，很辣，干辣椒或供观赏，如成都纽扣辣椒，五颗-彩椒等。
-长辣椒-
瓦龙贝利（Varlongum Bailey）型（短指）品种：主要有浙椒1号（散弹）、秋北冲中天辣、天霸（美国进口）等辣椒。 .
株型短至高，分枝强，叶片小或中等，果实一般下垂，长角，先端尖，稍弯曲，似牛角、羊角，呈直线状。肉薄或厚，肉薄，辣味浓。用于干燥、腌制或制作辣椒酱。
如陕西大椒；肉厚，辣味适中，适合生吃，如长沙牛角椒等。
-锥形辣椒-
锥椒（VarconoidesBailey）型（小果型）品种：主要有鸡心辣、黑弹头等。
鸟心麻辣是云南、贵州的地方品种，已有200多年的栽培历史。云南叫鸡心辣（像鸡心），贵州叫贵州小辣椒，遵义县被批准为遵教二号。
园锥椒，植株矮小，果实圆锥形或圆柱形，多向上生长，味辛辣。
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