我们都知道我国有八种主要美食。这八大菜系比较有名，分别是粤菜、川菜、徽菜、东北菜等。徽菜是我国安徽常见的一道菜。味道是最有名的。制作徽菜时，一定要注意徽州山区的地方风味。比较有名的菜有很多。那么徽菜十大代表菜是什么呢？
徽菜，又称“徽邦”、“徽州风味”，是中国八大名菜之一。徽菜起源于南宋徽州府，原是徽州山区的地方风味。
<强> 1。胡一品锅
胡适任北大校长时，曾为鸡西女婿梁士秋先生奉上“一品锅”。品尝“一品锅”后，梁实秋先生对这道菜赞不绝口。大约两尺长，热腾腾的，里面还在沸腾，一层鸡肉，一层鸭肉，一层肉，一层油豆腐，点缀着一些鸡蛋饺，下面是萝卜青菜，味道好极了。”
后来，为了纪念他，人们将“一品国”改名为“胡适一品国”，寓意胡适永远是家乡人民心中的领袖。
<强> 2。臭鳜鱼
又名臭鳜鱼、桶鲜鱼、桶鲜鱼、腌鲜鱼，是汉族传统名菜，徽菜代表之一。在当地方言中，是臭的意思。这种“香鳜鱼”气味难闻，吃起来香，肉质细嫩，香醇滑爽，保持了鳜鱼的原味。俗名臭鳜鱼。制作方法独特，味道独特。
制作工艺非常讲究。就是在室温25℃左右的淡盐水中腌制新鲜鳜鱼。最好用木桶腌制。六七天后，鱼会散发出无臭的臭味。然后在油锅里煎一下，加入猪肉片和笋片，用小火炖至汤汁浓稠。浓稠可口，骨刺与鱼肉分开，肉块结块。
<强> 3。蒸石鸡
是安徽黄山汉族传统名菜。汤汁香浓，肉质细嫩滑爽，原汁原味鲜香醇厚。它被称为宝物。石雉是一种栖息于山涧溪流中的蛙类动物，是黄山特产。最有名的是休宁县大富英生产的。
每只黄山石鸡重约五两，肚皮乳白，背黑斑，肉质细嫩，富含蛋白质、钙等营养物质，具有清火明目、滋补身体的作用。是上品山宝。
<强> 4。向政府要笋
文征山笋是徽州山区的传统名菜。竹笋是徽菜中的一道佳肴。文征笋是所有笋中最新鲜的，但不够香。加入香肠、香菇等香气，弥补了不足。正山竹笋。
用火腿骨和新鲜猪骨烤笋，中间加入香肠和香菇。去骨，成熟时放在盘子里。菜肴有红色（香肠）、棕色（香菇）和奶油（文正山笋）三种颜色可供选择。竹笋经烤炖后味美，脆嫩，有腊肠和香菇的混合香气。是黄山春天的一道时令菜。
微信扫码添加客服