春天是万物复苏的季节。春天，不仅百花齐放，其他植物也在逐渐苏醒。其中，笋是清香爽口的蔬菜，所以春天的笋格外冷。吃笋的方法有很多选择。笋炒牛肉是一道好菜。春笋炒牛肉能给您带来丰富的味觉和享受。今天我们来学习春笋炒牛肉的做法。
金笋炒牛肉
材料：
金笋500克、牛肉200克、辣椒3个、姜适量、大蒜3瓣、料酒15毫升、酱油5毫升、蚝油15毫升、淀粉2克、油适量。
实践：
1. 金笋去皮，用刀切成长段，锅中烧开水，将笋焯2分钟，捞出放入水中浸泡至少1天，期间需要多次更换水；
2、牛肉洗净切片，加少许料酒、酱油、淀粉拌匀，腌制片刻，辣椒、蒜、姜剁碎；
3. 炒锅不用放油。加热后，加入金笋，中火翻炒。笋干水分，捞出；
4. 炒锅烧热油，加入姜蒜末和辣椒末炒香，加入牛肉翻炒，加入金笋翻炒，加料酒、蚝油和盐翻炒均匀.
尖端：
1、金笋在烹调前要用开水焯一下，可以去除大部分的草酸盐和涩味，有利于人体的消化吸收，口感也不错。
2.竹笋是凉性食物，含有较多的粗纤维，能加速肠胃蠕动。有消化道疾病、体寒者慎食。
医生温馨提醒，竹笋中含有不溶性草酸盐，尿道、肾、胆结石患者不宜常食竹笋，因为草酸盐易与其他食物中的钙结合形成不溶性草酸钙，从而加重病情。
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