酸辣笋吃起来很酸，脆爽爽口，尤其是人没胃口的时候，吃一小盘酸辣笋，不仅是一顿饭，还很开胃。酸辣笋在平时很受欢迎。这道菜的营养价值非常丰富。其实酸辣笋的做法很简单。下面详细介绍酸辣笋的做法，供大家参考。
泡酸辣笋的做法
原材料
4-5个竹笋（也叫春笋）
大约10个青椒
2 半腌萝卜
3-4瓣大蒜
练习步骤
把你买的竹笋的叶子去掉，洗干净切。
笋切备用，同时准备食材，蒜剁碎，泡椒剁碎，腌萝卜切片。
将油加热至70°C并降低火。
将大蒜放入锅中炒香，加入酸味1分钟，然后加入竹笋，中火翻炒5分钟，加入盐和鸡精，翻炒入锅。
吃笋有什么不好
中医认为，竹笋具有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。现代医学证实，竹笋具有高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的特点。适量进食可促进脂肪分解，加速肠道蠕动，促进消化，改善便秘。
但竹笋不宜多食，会危害人体健康。竹笋含有草酸盐。在肠道中遇到钙质后，会产生不溶性草酸钙，不仅会影响人体对钙质的吸收，还会加重一些身体不适的人的病情。而且，竹笋性寒，经期妇女，胃病者不宜多食。
通常，竹笋在食用前应在沸水中煮沸5-10分钟。待草酸和涩味大部分分解后，再与其他食物同煮，可减少草酸对人体的影响。
哪些人不宜吃笋
1、结石患者：如尿道结石、肾结石、胆结石等，草酸盐很容易与食物中的钙结合形成不溶性草酸钙，使结石更加严重；
2、儿童不宜多食：未成年人骨骼生长需要大量钙质，竹笋吃多了会影响钙质的吸收；
3、过敏体质：一些容易过敏的人，最好不要过量吃笋；
4、胃病：含有大量粗纤维素。过量食用会增加肠胃负担。胃十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食管静脉曲张、慢性肠炎等疾病慎食；
5、脾胃虚弱：竹笋性寒，脾胃虚弱，产后妇女、经期妇女不宜多食；
6、年老体弱者：老年人肠胃功能较弱，不宜多吃竹笋。
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