大多数人都熟悉小河蟹，尤其是80后的人。它是许多人年轻时最喜欢的食物。很多80后的人很小的时候就经常去河边摸很多小螃蟹。来吃河蟹吧小河蟹吃起来很嫩很好吃。它们非常适合老人和儿童食用。不过，既然小河蟹这么好吃，那我该怎么办呢？
如何让小河蟹好吃？
准备新鲜的螃蟹，撒上一把盐搅拌均匀，等待半小时用水冲洗干净，沥干备用。
烧开一锅开水，倒入螃蟹，待螃蟹变成金黄色时沥干水分。锅里放油，烧热油七分钟，加入切好的葱、姜、蒜、干辣椒翻炒。
加入料酒、醋、糖、极鲜味、盐和适量水，搅拌成汁，倒入沥干的蟹肉，翻炒均匀，15分钟后出锅。
注意事项
仔细清洗螃蟹
买回家的螃蟹怎么办？如果你觉得它们不够胖，就让它们在家呆几天。如果你吃了它们，把它们洗干净。
螃蟹被买回来带回家。如果我们觉得它们不够肥，我们可以养几天。将活蟹放入开口较大的容器中，放入一些糙米或沙子、水、少量芝麻和碎鸡蛋，用棉布盖住容器口，遮光，防止螃蟹爬行出去。同时，螃蟹吸收了鸡蛋中的营养，蟹肚又壮又肥，吃起来格外肥美可口。
蟹身上有很多沟壑，用普通方法不容易清理干净。必须仔细清洁。先把蟹用淡盐水浸泡一下，把身上的脏东西都吐出来，然后用手捏住它的背，把它挂在靠近盘子的边缘，让双钳刚好夹住盘串，刷整个用刷子刷身体，然后捏住蟹壳，用双钳拉开蟹肚，从肚脐尖端挤压肚脐盖中央的黑线，挤出粪便，最后用清水冲洗干净。
吃螃蟹的顺序很重要
吃螃蟹的科学顺序是先开肚脐，再掀盖，再吃土墩（体），最后吃八脚双爪。
先把螃蟹的八脚两钳切掉，留着吃。去掉蟹肚（也就是蟹肚的小盖），打开蟹盖，用小勺子把中间的三角形蟹肚去掉，把外面裹着的蟹籽吸进去。吃完蟹盖后，用勺柄挑出蟹身中间的六角蟹心丢掉，在蟹身上淋上少许醋，吃下蟹黄和蟹膏，把蟹掰碎身体对半。将蟹肉沿腿撕开，取出蟹肉。蟹腿用剪刀剪成三段，用小勺子把肉戳出来。
如果你先吃蟹黄和蟹膏，你可以品尝到它们浓郁的香味。如果先吃蟹肉再吃蟹黄，就不会感受到蟹黄浓郁的香味，而且会觉得油腻。另外，蟹腿冷却后，里面的肉会自动从蟹壳中分离出来，很容易被戳或吸出来，所以要留到最后吃。
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