正宗干果鸡爪的做法比较简单，只要我们准备好鸡爪，然后把鸡爪清洗干净，去掉鸡爪的指甲，然后把鸡爪腌好收起来，翻炒调味即可入味，再加入鸡爪一起翻炒，鸡爪就熟了。用文火收集汁液就足够了。干锅鸡爪的具体制作方法，我们可以按照文章的步骤来制作。
材料
鸡爪600克、土豆400克、莲藕200克、花椰菜200克、青椒150克、生菜1个、芹菜200克、小洋葱2个、大蒜1小把、老1块姜、豆瓣酱2汤匙、黑豆豉20克、盐水、孜然粉、胡椒粉
如何
1、鸡爪清洗干净后，在掌心后面切刀，掰断腿筋；
2、检查腘绳肌是否断了，如果没有，用小尖马挑出腘绳肌；
3、土豆、花椰菜、莲藕洗净后，切成小块；还将姜、洋葱和大蒜切厚；
4.青椒和芹菜切段，豆瓣酱稍微剁碎；
5.锅里放更多的油。加热油后，倒入土豆、花椰菜和莲藕；
6、半煎半炖至表面焦黄，捞出留油；
7. 将鸡爪放入卤水中煮5分钟左右；
8.倒掉多余的油，留下一些基础油。加入豆瓣酱和豆豉，翻炒至香；
9. 加入葱姜蒜继续炒香；
10、加水，小火炖5分钟；
11、加入鸡爪、胡椒粉、孜然粉，小火煮10分钟；
12.此时，汤所剩无几。如果还有更多的汤汁，可以稍微减少汁液。然后倒入炒好的土豆、花椰菜和莲藕翻炒；
13、继续炒至汤汁基本干透，再加入青椒；
14.继续翻炒至青椒快熟了，再加入芹菜，再撒上孜然粉翻炒至芹菜熟。根据咸味加入适量盐。
提示
1、如果鸡爪一直有腘绳肌，最后成品会缩水一点，鸡爪就不会好看了。
2.鸡爪与干锅中使用的许多肉类不同。它的肉很薄。不用油炸，不用炒，而是先煮熟，让它入味；
3、调料一定要先炒后煮；
4. 让鸡爪在煮开的汤里煨一会，以吸收汤味。待汤快收口后再放土豆，否则土豆在汤里很容易糊。
微信扫码添加客服