螃蟹是海鲜中最受欢迎的，因为它们味道非常鲜美，而且螃蟹有蟹黄和蟹黄的味道。它尝起来像我们吃的蛋黄，但比蛋黄更嫩。一定要注意，螃蟹的鳃不能吃，因为鳃是螃蟹会呼吸的部位，毒素很多。那么螃蟹是高蛋白食物吗？
秋风起，蟹肥。在这个国家，每到秋分，那双八足八足的蚯蚓就会在直立行走的动物身上激起许多贪吃的虫子，不吃它们也不足以安抚人心。这种骚动，就像钱塘潮一样，几乎成了一年一度的自然现象。
说起来，吃螃蟹是个技术活。食用方法复杂且耗时。它需要多次学习和练习。除了大吃大喝，难免手指会沾染上腥味。说起电视上吃螃蟹，外国朋友不太明白为什么中国人如此痴迷于吃螃蟹。有饮食研究人员甚至推测，由于中国自古以来食物匮乏，大块肉难以获得，所以人们不得不用蟹腿的角来吃难吃的肉末。
从生态学的角度来看，这种可能性是存在的，因为对于中国人来说，真的没有怕吃、不能吃、不擅长吃的动物。 “我们真的是地球上唯一可以吃任何东西的动物……”（林语堂）但是这句话一直被中国文人所鄙视。因为在我们的美食之国，文人墨客、文人墨客、达官显贵、贵族，都以成为美食家为荣。吃螃蟹、喝酒、看菊花斗诗、为吃螃蟹做“八块螃蟹”的快感，绝不是半饿半死的穷人的追求，而只有吃得饱的人才有那种优雅。
不过，螃蟹的营养价值到底有多高呢？大部分人只听说过“高蛋白”的传说，其余的恐怕都比较模糊。它的蛋白质真的那么高吗？
根据各食物成分表的数据，螃蟹确实是一种高蛋白食物。按鲜重计算，100克蟹肉中的蛋白质含量约为15%-18%。这个数值好像没有鸡肉和牛肉的20%那么高，其实也不一样。由于蟹肉水分含量特别高，脂肪含量特别低，如果按干重计算，其蛋白质含量相当可观，占干重的70%～90%。这个高度是其他食物难以达到的。
大豆说蛋白质含量高，鸡笑了。大豆中的蛋白质约占干重的40%，而去皮鸡肉中的蛋白质可达干重的70%。例如，鸡胸肉是日常高蛋白食物的典范。
鸡说蛋白质高，螃蟹笑了。根据美国食品成分数据库的数据，海蟹肉的蛋白质含量约为 18%，而水分含量约为 80%，而蟹肉的蛋白质含量以干重计高达 90%。即使算上蟹黄等部分，蛋白质占干重的比例也高达70%。
因此，如果大量食用蟹肉，消化道对蛋白酶的需求量就会很大。如果平日少吃蛋白质食物，蛋白酶就不能很好地发挥作用，突然大量吃蟹肉对消化系统会是相当大的挑战。
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