很多人在生活中经常会发现自己的身体发生了一些莫名其妙的变化，这可能是饮食不注意造成的，所以要注意饮食的搭配，有利于恢复，促进消化。蘑菇很常见。蘑菇是一种富含真菌的食物，属于依赖细菌生长的食物。蘑菇放久了，表面会出现一些黑点。蘑菇变黑后可以吃吗？
1、测试含水量：有些商贩为了增加香菇的重量，会把香菇泡在水里，用手捏一下，你会发现这样的香菇很容易变质。
2、看成熟度：不要买过熟的香菇，7-8个最好，否则香菇的品质很容易下降。
3、看外观：除了香菇和金针菇，最好买形状比较齐全、没有水滞、不粘手的香菇。
4、气味：如果蘑菇有酸臭气味，不要买。
识别蘑菇
你可以在煮蘑菇的时候在锅里放几粒白米。如果白米饭变黑，说明它是毒蘑菇，不能食用。如果米饭没有变黑，则不一定是无毒蘑菇，应谨慎食用。
看生长区域：食用无毒蘑菇多生长在干净的草地或松树、橡树上，而毒蘑菇多生长在黑暗、潮湿和肮脏的地方。
看形状：毒蘑菇一般粘滑，菌盖常沾有碎屑或斑块状斑块。茎上经常有环（就像穿迷你裙一样）。无毒蘑菇很少有菌环。
观色：毒蘑菇多呈金黄色、粉红色、白色、黑色和绿色。无毒蘑菇多为咖啡色、淡紫色或灰红色。
气味：一些有毒的蘑菇有土豆或萝卜的气味。无毒蘑菇是杏仁或水果味的。
看分泌物：将采摘的新鲜野蘑菇的茎撕掉，无毒的分泌物清澈如水，有的呈白色
真菌表面撕下时不变色；毒液分泌物浓稠，呈红褐色，撕裂后在空气中易变色。
化学鉴定。将采集或购买的可疑蘑菇取出，取出汁液，用纸浸泡，立即在其上滴一滴稀盐酸或白醋，如果纸变红或变蓝，即为有毒。
采摘野生蘑菇时，可以将葱在蘑菇盖上擦一下。如果大葱变绿，证明是有毒的；否则不变色即无毒。
此外，如果您不确定蘑菇是否无毒，请不要食用。如不慎误食毒蘑菇，应及时采取催吐、洗胃、通便等有效措施处理，并及时送医院诊治。
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