有一首诗是这样写的：西塞，白鹭飞山前，鳜油桃花流水，所谓鳜油，意思是在特殊的季节合理的鱼最肥，这与我们的相似。通常，抓螃蟹时也是如此。不同季节的螃蟹味道不同，因为在那个特殊的季节，螃蟹的肉最多。那么什么季节最适合吃螃蟹呢？
什么季节吃螃蟹最好
虽然一年四季都吃螃蟹，但秋天是吃螃蟹的最佳季节。有“秋风起，蟹脚痒；菊花开，蟹味”的说法。每年九月到十月是蟹满油的时候。因此，有“秋天吃螃蟹最重要”的说法。
据说，螃蟹自古就有“四味”之称。 “大腿肉”，肉又短又细，味道和干贝一样； “小牛肉”，丝细长，美如银鱼； “蟹身肉”，洁白晶莹，胜过白鱼； “蟹黄”，含有大量人体必需的营养素 富含蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养物质。正因如此，大厨们也煞费苦心地打造了很多“螃蟹”的美食创意，比如清蒸大闸蟹、麻辣蟹、姜葱蟹、椒盐蟹等等。当然，在美食之乡顺德美食，随时随地都能品尝到“秋蟹”的各种风味。
秋蟹肉最嫩
据说秋天是吃螃蟹的季节，因为季节与螃蟹的生长质量有很大关系。秋天是螃蟹生长的最佳时间。他们的肉质厚实鲜嫩，鲜美清香，是一年中最好吃的。什么奶油蟹、肉蟹、大闸蟹等等，都是秋天长得最好的，尤其是“大闸蟹”，肉质细嫩，滑腻如凝脂，味道鲜美。它们是上品的螃蟹，价值不菲。
秋季的螃蟹虽然个头不大，但壳薄，肉质细嫩，香气扑鼻。据说它们被雄性和雌性吃掉。据一些厨师介绍，雌蟹在农历八月最肥，脚黄；公蟹在农历九月最香。蟹油很多。不过吃河蟹的时间比较短，十月和十一月是最好的月份，而雌蟹最好在农历九月吃。
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