西葫芦也被称为角瓜。不同的地区有不同的名称。西葫芦炒鸡蛋是一种非常有名的吃法。是西葫芦片。这样的煎鸡蛋最好，两个要分开煎，然后一起加到半熟。那么西葫芦炒鸡蛋的做法是什么？
练习一个
主料：鸡蛋2个，西葫芦1个
辅料：油（适量）、盐（适量）、酱油（适量）、辣椒碎（适量）、大蒜（适量）
步：
1. 西葫芦一个，洗净，用盐水浸泡。
2. 鸡蛋打散，加盐拌匀。
3. 在热油锅中，煎鸡蛋。
4.煎至两面金黄，用刮刀铲成大块，装盘。
5. 再取一锅，爆香蒜头。
6. 将西葫芦丝用大火快速翻炒。
7. 将西葫芦切丝。稍微翻炒一下，加盐调味。
8. 倒入鸡蛋块，大火翻炒。
9.放入适量切碎的辣椒。
10. 搅拌均匀，上桌前放适量酱油。
11. 搅拌均匀，装盘。
练习二
主料：西葫芦200克，鸡蛋150克，
调料：盐4克、味精2克、大葱10克、植物油30克
实践
1.鸡蛋打散，加入盐和味精搅拌均匀；
2. 炒锅烧热油，将鸡蛋放入炒锅中煎至熟；
3. 锅中油烧热，加入葱花爆香，锅内将西葫芦翻炒，加盐调味；
4.西葫芦煮熟后，加入鸡蛋搅拌均匀。
练习三
主料：西葫芦1个；
辅料：鸡蛋2个，葱姜蒜适量，小辣椒适量，盐适量，鸡精适量
西葫芦丝炒鸡蛋
1 西葫芦洗净切丝，鸡蛋打散，葱姜蒜剁碎，小辣椒剁碎
2 锅里放油，煎鸡蛋，待用
3 用剩余的油将小葱、姜、蒜和小辣椒爆香，然后加入西葫芦超软，加入适量盐和鸡精，倒入炒鸡蛋，翻炒均匀，即可上桌
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