很多人听说过大闸蟹都会流口水，而大闸蟹是大闸蟹众多品种中的一种。大闸蟹可以说是螃蟹中最好的品种。我们吃螃蟹的时候，吃法有很多种，有的人会直接用水煮，有的人会吃凉蟹，有的人会炒，那么什么是最好的炒螃蟹呢？
美极生抽
Step 1 把游泳蟹清洗干净，去掉尾巴去蟹鳃，用刷子刷干净，从蟹肚中间切开，然后切成6块；用刀背轻轻敲碎蟹爪；姜切丝，洋葱切段，大蒜切片。
Step 2 取适量生粉放在盘子上，将生粉均匀涂抹在蟹肉丁的两面（使蟹肉变嫩锁住蟹肉），钳子和壳不用沾玉米淀粉;锅里放多点油烧热，先加入姜蒜片翻炒片刻，然后把所有的梭子蟹块一起放入锅中。
Step 3 大火翻炒至颜色变红，加入米酒、适量糖、Maggi鲜酱油（可以根据个人口味决定是否需要多加一点盐，因为酱油本身已经含盐）翻炒，可加少许水使食材湿润，撒上葱花翻炒两下即可上桌。
步骤1：将螃蟹洗净，切成方块备用。锅中油烧热，加入少许姜丝和辣椒粉炒香，加入蟹肉块翻炒。蟹肉煎几下后，加少许料酒
第2步然后加入老抽翻炒几下，再倒入少许水，盖上锅盖煮螃蟹。蟹汤稍减后，鸡蛋打散沿锅边倒，继续翻炒蟹肉，最后加少许盐和葱花即可上桌
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