江米也是糯米。人们通常在端午节吃江米，因为只有江米最适合做粽子，因为它有一定的粘性，味道很好。不过，有时候吃粽子还是需要蘸点糖吃的，不然对很多朋友来说是没有味道的，吃起来也不会过瘾。那么问题来了，江米可以蒸米饭吗？
糯米浸泡1-2小时，蒸熟。糯米不同于普通大米。普通米饭只需要泡一会儿就可以开始煮了，但是糯米泡不透的话，蒸出来的米饭就不会很好吃了。
方法如下：
1、先将糯米洗净，在水中浸泡一夜，使糯米充满水分，使糯米变软。这时可以用拇指和食指将糯米压碎。
2. 使用专门用于干蒸米饭的小顶大底蒸桶，让糯米保持更均匀。木制蒸桶更好，其次是不锈钢。隔离层上铺一层干净的白纱布。将大米放入蒸桶中，并盖好桶。
3. 烧一锅水蒸锅，中火蒸。由于时间长，要注意蒸锅里的水，不时往里面倒一些水，但一次不要加太多。
4.蒸半小时左右后，打开盖子检查。当米粒透明时，取几粒放入口中品尝。如果米粒煮熟了，有干蒸糯米的美妙嚼劲，就可以开锅了。木桶透气时，大米的水汽不会被带走。如果是钢制蒸桶，蒸好的米饭要取出来，以免密闭桶里的水吃太多，影响口感。
糯米蒸熟后变黄的原因有几个：
1、糯米的品质。糯米蒸的时间长，影响米质，蒸熟后会变黄。
2、蒸制时间比较长。蒸久了糯米会变黄。
3、水少。水少放，糯米会变黄。
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