做鱼的时候，经常需要对鱼进行腌制，一般用盐作为腌制的材料。腌制鱼时，鱼和盐的比例可以小于1斤鱼，盐300克。腌制半小时后，可以用水去烟，再煮，如果是做腌鱼的话，加点盐。
腌鱼放多少盐
如果只是培根，大概每磅肉一两盐，要均匀地撒在肉的表面。如果是腌鱼，想要清淡一点，十斤鱼，六两盐就够了。如果有点咸，十斤鱼一斤盐就够了。将盐放入锅中炒香，然后加入胡椒粒和丁香，炒香。食盐的比例为每10斤2-4两，即100-200克。将优质白酒倒入鱼肉中并摊平（鱼肉切开去内脏，不要用水冲洗），然后将热盐涂在鱼肉表面（均匀）。每天翻罐一次，3天翻一次罐）腌制7-10天后，取出晾干。晒的时候要注意选择温度较低、阳光较好的天气，晒一天就好了。这是因为鱼肉长时间暴露在阳光下，脂肪会在紫外线的作用下分解。
一磅腌鱼放多少盐
盐的量是1/10。一磅鱼或肉放几盐。腌制前不要用水清洗。如果用水洗，就不行了。会变坏。您可以在腌制时将肉切片。鱼要切开。然后在上面撒盐。用手揉搓盐，使其均匀分布。最好加点胡椒粉和调味料。完成后把它放在阴凉处。不能暴露在阳光下。
腌鱼的切法
1、刚买的鱼肉，最好用卷纸吸水，越干净越好。最好将肉和鱼混合腌制。也可以根据个人口味加一些茴香、胡椒粉等，但一定要炒着吃。然后在鱼肉上抹上一层薄薄的盐，抹匀，撒上胡椒粒等调味品。
2、腌制后最好放些重一点的东西，自然沥干，腌7天（第三天翻一次，让盐充分均匀）。
3、腌制7天后，用钩子挂起来，放在太阳下晒干。贮藏方法：最好用荷叶罐，将鱼肉切成方块，洒上白酒，放入荷叶罐中，保存好。如果储存得好，甚至可以在明年夏天食用。密封一段时间的腊肉和腊肉，开罐后散发出独特的醇香。它不仅闻起来好闻，味道也很好。
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