南瓜中的种子其实是可以食用的，其中所含的营养成分对人体也有很好的作用，比如脂肪酸、氨基酸、矿物质等元素。一般来说，南瓜子壳是不能食用的。不管是什么水果，都不建议吃，因为在运输过程中会不卫生。
1. 南瓜子介绍
南瓜子是南瓜的成熟种子，又名南瓜仁、白瓜子、南瓜子。南瓜子富含必需脂肪酸、氨基酸、植物甾醇、矿物质、维生素和多糖。具有驱虫、降低低密度脂蛋白胆固醇、抗炎、抗氧化、缓解高血压、降低膀胱和尿道压力等作用，毒性很小。
干燥成熟的种子，扁椭圆形，一端稍尖，外观黄白色，边缘略带棱纹，长约1.2-2厘米，宽0.7-1.2厘米，表面有毛，棱多.种皮较厚，种脐位于尖端；去除种皮后，可以看到薄的绿色胚乳和2个黄色肥大子叶。子叶含有脂肪油，胚根小。香，味微甜。干燥的、全粒的、黄白色的壳是优选的。
2. 南瓜子壳可以吃吗？
一些品种的瓜子，如西瓜子和葵花子，比较硬，特别是被咬后，可能会形成针状，有可能刺穿食道。必须去壳吃。
南瓜子的壳更容易咀嚼，可以食用。有些人还选择带壳咀嚼和食用。当然，实际的南瓜籽壳不易消化，最好是去壳。
总之，瓜子的壳很难消化，不适合吃。无论哪种瓜子，在油炸和运输过程中都存在不卫生的因素。最好不带壳吃。
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