加州鲈鱼是我们生活中常见的鱼类。它的营养价值很高，含有大量的蛋白质和微量元素。希望大家平时都能适当的吃点鲈鱼。对于像加州鲈鱼这样的鱼，我们可以使用广式鲈鱼或烤鲈鱼和蒸鲈鱼。这些方法的步骤，我们可以参考文章介绍的方法进行尝试。
粤式焗鲈鱼
配料：加州鲈鱼1条（约750克），青红椒各5克，蒜末10克，葱花5克，胡椒粉和盐适量，吉列粉100克，红枣5克湿面粉，干净的蛋清20克，蛋黄15克，干玉米淀粉100克，生油75克，绍兴酒10克。
方法：
把鲈鱼从肉上洗干净，留下原来的骨头。用斜刀将鱼切成“双飞”片。
在鱼片中加入1克精盐、蛋清和湿面粉，搅拌均匀，拍打吉列粉。原鱼骨和鱼头中加入精盐1克，蛋黄搅拌均匀，拍干玉米淀粉。
锅中油烧热至210°C，放入鱼骨煎至金黄色至熟，捞出装盘，再将鱼片煎至金黄色，熟后捞出，回收锅内余油起锅，然后放入蒜末、花椒粒、葱花爆香，加入炸好的鱼片，煮酒，撒上胡椒粉和盐，拌匀，铺在鱼骨表面。
烤鲈鱼
材料：小鲈鱼2条约410克、盐1/2茶匙、酱油1汤匙、辣椒粉1/2茶匙、籽粉1/2茶匙、糖1/2茶匙、五香粉1/2茶匙、五香粉1茶匙料酒、蒜、姜、油适量
实践：
鲈鱼去鳞去内脏后，从中间切开成饼状。
将少量生姜和大蒜磨成细粉，加入调味料拌匀，均匀涂抹在鱼身上，静置20分钟。
烤箱预热220度，烤盘铺锡纸，锡纸刷上油，把控鱼汁放在烤盘上，表面刷一层油，放入烤箱。
放中层，共烤18分钟，5分钟后取出刷汤，最后5分钟移至上层。
营养成分
鲈鱼肉是高蛋白肉类，富含维生素A和维生素B，滋补肝、肾、脾胃，对感冒咳嗽也有疗效。
鲈鱼还可以治疗胎动不安、缺奶等症状。给准妈妈和妇女吃鲈鱼是一种营养丰富的食物，不仅可以补充身体，而且不会造成营养过剩而导致肥胖。有益健康的好产品；
鲈鱼的血液中也含有大量的铜。铜能维持神经系统的正常功能，并参与参与多种物质代谢的关键酶的功能。铜缺乏的人可以吃鲈鱼来补充。
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