大多数人在吃芋头时都会选择油炸。把芋头切成小菜丝，再加入一些青菜，但是炒的时候要注意，要先把芋头炒到半熟再加入青菜。出锅时，芋头可以和青菜一起煮，味道会很好。也可以根据自己的口味加入一些肉丝。那么青菜炖芋头的做法是什么？
主料：芋头500克，青菜500克
配料：油适量、盐适量、糖少许、味精少许
营养分析
1、芋头含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂甙等成分。它所含的矿物质中，氟的含量比较高，具有清洁牙齿、防龋齿、保护牙齿的作用； 2、其丰富的营养价值可增强人体的免疫功能，可作为药膳中常用的主食，防治癌症。在肿瘤手术或术后放疗、化疗及其康复中具有辅助治疗作用；
3、芋头含有粘液蛋白，被人体吸收后可产生免疫球蛋白或抗体球蛋白，可提高人体抵抗力。因此，中医认为芋头可以解毒，对人体的痈肿和毒素，包括癌毒有抑制和消化作用，可用于防治肿瘤和淋巴结核等疾病；
4、芋头是碱性食物，能中和体内积累的酸性物质，调节人体酸碱平衡，产生美容养颜、黑发，还可用于防治胃酸过多；
5、芋头含有丰富的粘液皂甙和多种微量元素，能帮助身体纠正因缺乏微量元素而引起的生理异常，同时还能增进食欲，帮助消化。因此，中医认为芋头能补中益气。
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