说起臭豆腐，很多人心有余悸，因为它太臭太臭了，根本不想靠近。但是为什么很多人还是喜欢吃这种食物呢？因为臭豆腐一入嘴就变得非常香，有时甚至会上瘾。其实和臭豆腐一样，螺蛳粉也是这样的食物。那么，柳州螺蛳粉的成分是什么？
螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的一种小吃米粉。具有麻辣、爽口、鲜、酸、辣的独特风味。是柳州最具地方特色的名小吃。
螺蛳粉也因其独特的汤汁而美味。汤由蜗牛、香娜、八角、肉桂、丁香、各种辣椒和其他天然香料和香料制成。
2018年8月20日，“柳州螺蛳粉”获得国家地理标志商标。
2008年，柳州螺蛳粉手工技艺入选广西壮族自治区第二批非物质文化遗产名录。
制作材料
主料：干
螺蛳粉
切面粉，蜗牛，腐竹。
辅料：酸笋、酸菜、排骨、生菜、炒花生、萝卜干、黑木耳、草果、孜然、月桂叶、葱花。
调料：盐、味精、菜籽油、料酒、酱油酒、泡红辣椒、泡山椒、辣椒粉。
制作方法
把猪骨头上的瘦肉切掉，把脊骨直接切成块。
将蜗牛在水中浸泡1小时，以去除泥沙和泥土味，然后再次清洗。
将食材切丝、切块，锅内倒入少许油炸腐竹片（炸腐竹片时油要热，但一定要离火煎，不然会烧焦），然后倒入剩余的油倒入辣椒粉炒过的腐竹中。制作辣椒油（注意炸腐竹余温，不用加火）。
将猪骨放入锅中烧开汤汁，加一汤匙米酒入水，将酸菜丝和酸豆丝放入锅中炒香，加少许油，但不要加盐。
黑木耳和猪肉（切瘦肉）在锅里一起炒，加少许盐。
锅里放油，加入蒜米和姜片炒香，再加入螺蛳炒，加一勺盐和半勺香料炒2分钟，然后加半碗水，端上来煮沸后放入骨汤中一起煮。
将螺蛳肉汤煮1小时，然后将预先做好的辣椒油倒入锅中（不喜欢吃辣的可以省略）。
再次烧开半锅水，水里放盐（搅拌均匀，尝起来有咸味），待水开后，将米粉放入水中烫一下捞起，加入准备好的食材，最后加入螺蛳汤和螺蛳粉。
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