由于西红柿是市面上常见的蔬菜水果，所以菜色肯定是多种多样的，因为西红柿的味道酸甜可口，非常适合大众的口味。用长番茄做的菜有番茄炒蛋、番茄蛋面、番茄蛋花汤等，都是好菜。
西红柿炒鸡蛋
材料2或3个西红柿，3个鸡蛋，1个小葱，1汤匙糖，少许白胡椒，少许盐，少许味精
实践
1、西红柿洗净后，在上面做一个“十”，倒入开水烫2分钟，去皮切片
2、鸡蛋打入碗中，加入少许白胡椒、盐和味精，打散备用
3. 小葱洗净，切成葱花
4、平底锅倒入少许油烧热至微热，倒入鸡蛋快速打散，待凝固后再倒出。
5. 平底锅倒入少许油烧至70%火，倒入番茄大火翻炒，再加入糖搅拌均匀，再倒入鸡蛋搅拌均匀，最后加少许盐和味精，出锅前撒上葱花
番茄鸡蛋面
材料 面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、姜片。
实践
1、西红柿两个洗净切片，两个鸡蛋打成泥，蛋液中加盐，老姜一块切碎；
2、锅里放油，油热时将蛋液倒入煎好的鸡蛋中，倒出；
3. 再放一口油，烧热油，爆香姜碎，倒入西红柿翻炒，待西红柿没水后，将蛋液倒入同一个翻炒片刻（可加少许白糖，如果你觉得西红柿太酸了，但只有一点点）；
4、然后加水煮至入味（水可以比做汤的时候略多）。可以煮五分钟左右，然后倒出碗里，加盐（加盐）、味精、香油；
5. 再放一锅水煮面条。面条准备好后，将它们放入装有番茄汤的面条碗中。撒上香菜，香气扑鼻。
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