伊宁市是中国著名的文化名城。它位于中国新疆西北部，具有非常浓厚的文化历史气息。伊宁市小吃很多。比较有名的是抓饭、调味包子和干面粉。对于许多当地人来说，这些小吃可以自己制作。
抓饭
“抓饭”，维吾尔语称为“波罗”，是维吾尔、乌兹别克等民族兄弟、中亚国家、俄罗斯联邦等民族的行政嘉宾的风味食品之一。过年、过节、婚丧嫁娶，都要“抓饭”招待客人。他们的传统习惯是请客人先坐在炕上，中间垫一块干净的桌布。之后，主人一手拿着盆，一手拿着锅，让客人们一个个洗手，并递给他们一条干净的毛巾擦干。客人洗完手坐下后，主人在桌布上端来几盘“抓饭”（习惯是两三个人吃一盘），并请客人直接从盘子里吃他们的手。因此得名“抓饭”。现在有些家庭接待汉族客人，通常用小勺子。
风味包子
伊利的包子可以烤、炸、蒸，方法不同，口味也不同。最常见的是烤包子、油炸包子和薄皮包子。馅料一般用羊肉或牛肉、洋葱和盐制成，并加入孜然、胡椒等调味料。包子是用面粉做成的，塞进坯子里，然后一个个地放在热的油锅里，倒汤，撒上干面粉，盖上盖子，10多分钟就熟了。其特点是：色泽金黄，口感柔软爽口，油而不腻。烤包子和薄皮包子都用“死面”，即用盐水揉成馅的面条，但烤包子是长方形的，便于在馕坑里糊烤；而薄皮包子则做成圆锥包子面团，在蒸笼中蒸熟。同一种原料，因制作方法不同，口感不同。
麻辣锅血肠
麻辣烫是锡伯族特有的一道菜。平时把肉馅切好，把长辣椒切成2厘米长的段，把辣条拿出来。然后倒入肉馅，炸至金黄色。有的还加酱汁，味辛辣甘甜，开胃爽口，能刺激食欲。尤其是面包卷，味道更佳。锡伯族的血肠也独具特色。宰羊的时候，在大锅里放点盐水收血，然后用一锅开水煮成血块，然后把血块捣碎，用羊油碎、羊肉葱碎、盐拌匀、姜粉、胡椒粉等配料。灌肠后，扎紧，放入锅中煮熟。切片趁热吃，味道浓香，油而不腻。
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