虽然大多数人不喜欢吃绿色蔬菜，但绿色蔬菜含有丰富的维生素和膳食纤维。多吃绿色蔬菜有助于促进人体营养平衡，促进肠胃蠕动和消化。吃青菜的时候，有很多吃法可以选择，凉拌青菜是特别好的吃法。今天的文章将为大家带来凉拌青菜的吃法和做法。
1、小葱头原料：小葱头1斤、青红椒3个、酱油3钱、老醋3钱、精盐5钱、香油3分钟
制作方法：青葱去皮洗净，用直刀切成片，再用直刀切成粗丝或小块；将辣椒用直刀切成丝，放在盘子里，然后加入精盐、酱油、醋拌匀，最后淋上香油拌匀。
特点：鲜、脆、嫩、酸、辣。
2. 混合卷心菜
原料：卷心菜1.5斤、酱油5分钱、香油5分钱、糖1分钱、盐2分钱
制作方法：白菜去皮，洗净，用直刀切成一寸长、半寸宽的小块。在沸水中煮两三分钟，捞起，不要过头，沥干水，放入碗中。加入酱油、麻油、糖和盐，搅拌均匀。此外，还可以加入虾米、干香、青红辣椒丝，与醋混合制成糖醋白菜。
特点：甜、咸、脆、配酒。
3. 混合绿豆芽
材料：绿豆芽2斤、黄瓜2两、精盐5钱、葱丝2钱、姜丝2钱、醋5钱、香油1钱
制作方法：将绿豆芽捞起去杂洗净，放入一锅沸水中焯一下（注意不要焯过软），捞出控水；黄瓜用直刀洗净，切成片，再切成细丝，撒上精盐，加入葱丝、姜丝，拌匀，最后倒入醋和香油盛盘。例如，加入泡好的豆腐丝和粉丝，使绿豆芽与三丝混合。
特点：新鲜、美味、营养。
4.黄瓜和虾
原料：虾仁两对，黄瓜段一根，蒜苗两根，青菜叶三片，酱油五块钱，香油一块钱，陈醋两块钱，木耳两块钱
制作方法：虾去皮，用开水锅煮熟，捞出放凉；黄瓜洗净，用直刀切成半圆形；将青蒜苗和青菜叶摘洗干净，用直刀切成段，全部放在桌上备用。此时，将冷虾推成片。再次装盘并调味。摆盘顺序如下：先铺下青菜叶，再将虾片排成图案（可选），上层放黄瓜片和青蒜苗，撒上水木耳，倒入酱油、香油和老醋。
特点：光鲜亮丽，清香可口。
5.芝麻酱拌豆子
原料：鲜豆5两、麻酱2两、精盐5两、味精10粒、花椒油5两、姜末3两
制作方法：将豆子绞碎，打碎，洗净，放入一锅沸水中焯一下，用冷水浸泡，捞出，放入搅拌碗中。然后用冷开水把芝麻糊成糊状，烧热花椒油，加盐、味精、姜末倒在豆子上，拌匀装盘。
特点：色泽翠绿，清香可口。
6. 肉丝粉丝
原料：猪肉（瘦）三两、绿豆粉丝两片、食用油五元、酱油三元、香油五分、醋二元、芥末五分、盐水一元、麻酱五块钱，味精十块
制作方法：先将猪肉洗净，切片，切成细丝；粉丝泡好后，用直刀切丝，入锅开水煮熟，捞出放入冷水中，沥干水分，装盘，用筷子搅拌。然后把炒锅放在大火上，倒入油烧热，然后把肉丝放入炒锅中翻炒，加一便士酱油，待肉变色后上锅挂面。将醋、麻油、芥末、盐水、味精倒入汁中，最好淋上芝麻酱。
特点：清香爽口，美酒佳肴。
7. 混合韭菜
原料：鲜韭菜2斤、盐5元、花椒10粒
制作方法：将韭菜挑洗干净，用直刀切成寸段，加盐和胡椒粉拌匀，入锅盖上，腌制两三天后食用。
特点：经济实惠，最适合大米。
微信扫码添加客服