红烧球是一种家常菜，也是很多人喜欢吃的一种食物。做红烧球并不难。你只需要准备一些容易准备的原料，然后按照一定的食谱和方法，做出美味的红烧丸子。下面，小编就为大家详细介绍一下红烧丸子的家常做法！
<强> 1。所需成分
丸子材料：五花肉500克、菱角200克、洋葱1个、姜5片、鸡蛋2个、面包糠200克、盐8克、白糖5克、白胡椒5克、200克淀粉，红炖材料：，葱3段，姜5片，酱油20ml，糖5g，高汤250ml
二、练习
1、先将葱姜切块，马蹄切小块，一起放入五花肉；
2. 加入鸡蛋、白胡椒、盐、糖拌匀，用筷子同向搅拌成筋；
3. 然后将面包屑加入肉馅中，再次搅拌均匀，用手搓成直径约3-4厘米的球，裹上一层干淀粉，放入40%热油锅中，用中火煎直到金黄色，然后取出；
4. 把所有的球炸好捞出，然后再次用大火加热油锅，直到油加热到70%或80%的热度，放入炸好的球，再次煎炸，10秒后立即取出；
5. 将炸好的丸子放入锅中，加入葱、姜、酱油、糖、高汤，直到丸子表面不被覆盖。盖上盖子，用大火炖。汤煮开后转中火慢慢盖上。炖半小时，或直至汤汁逐渐收干，最后上桌前再次开火，让余下的汤汁浓稠。
三、提示
1、当鸡蛋和面包屑可以使肉馅变粘并结成一团时，类似于搅打五花肉、虾、鱼等形成馅。一定要同向搅拌，不能随意来回搅拌。最后的肉馅 筋肉清晰可见，有粘稠感时可捏成球状放入锅中；
2.第一次油温低，目的是让丸子里面熟透，第二次提高油温重炸，用更高的温度让丸子表面脱水，形成酥脆的口感皮，但时间不宜过长，否则丸子容易干涩、发苦；
3、肉丸做好后直接撒上盐和胡椒粉也很好吃。炖的时候加入冬笋、小油菜等，营养丰富，味道鲜美。
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