制作肘部时，需要准备一些料酒、肉桂和八角。这些主要是为了更好地促进吸收和消化。此外，还可以准备一些花椒、香叶、食盐、大葱和酱油等，将肘部腌好后放入锅中焯一下，使其在锅中慢慢腌制和调味，就可以做成食物了更香更美味。
材料
料酒适量
肉桂适量
2颗八角
花椒适量
2片香叶
适量的盐
2个白洋葱
老抽适量
枸杞，红枣各3个
肘部的练习
1. 买猪蹄（带骨）时，请大厨做四份或六份。
2、肘部洗净后，放入砂锅中，加适量冷水，水要没过肉，加入桂皮、八角、大蒜、姜、葱白、胡椒粉、月桂叶。
3.大火煮沸后，除去浮沫。没有提前焯水的肉会有很多污垢，慢慢撇去泡沫。这个过程持续大约十分钟。
4、然后加入料酒、老抽、红枣、枸杞、盐，在沸腾状态下小火炖40分钟左右。当筷子很容易穿透肉时，关火。 5.拿出来可以加其他调味料做沙拉，或者直接蘸蒜泥，很好吃！肘部的练习
黑猪肘
天草港黑猪肘分为前肘和后肘。腿比较瘦，和美女大理一起切片。
甜草山黑猪肘
石头质地。由于林区放养，养出一身凝实细嫩的肉，集中了肉质细嫩、肉味醇厚、有嚼劲、肥而不腻等诸多优点。天草岗黑猪蹄皮厚，筋多，果冻重。适用于冷煮、烤、煲汤、炖、炖、煨等。
黑猪菜
玉竹葛根红肘炖
原料：甜草帮黑猪-肘
调料：红酱油、生抽、白糖、料酒、葱、姜、蒜、盐、味精、胡椒粉、大料适量。
烹饪指南
1. 猪蹄切几下，放入汤锅中煮透，撇去血迹。
2.锅内放底油，加入葱、姜、蒜、红酱油、生抽、糖、料酒、胡椒粉、大料，大火翻炒，倒入大碗，加肘子去尝尝。
3. 锅中加入油，将肘部煎至表皮呈金黄色，待用。
4. 加入步骤2中的调味汁、水和盐，中小火煮至肉软嫩，（这里如果用高压锅，时间可以缩短到20分钟），即可上桌。
特色菜
玉竹葛根红肘炖
这道菜色泽好，味道鲜美。具有清火、解毒、滋阴润肺、养胃生津的特点。特别适合长期饮酒的人。
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