岐山是一个风景秀丽的地方。人们常因“诸葛亮六出岐山”而知道岐山。现在人们的生活水平提高了，越来越多的人在日常生活中喜欢旅行。去了一些大城市之后，也可以去岐山这样的小地方。有很多风景可以欣赏，当然你必须品尝当地。特色菜。那么，岐山有哪些特色小吃呢？
炒子面是著名的岐山风味食品，以做工精细、用料考究、色香味形俱佳而久负盛名。从做工、烹调到色、香、形、眼、口，炒子面可以用“炒、薄、旺、薄、筋、淡、酸、辣、香”九个字来概括。小吃始于西周初期。相传是周文王的母亲制作的一种面食，用来招待周文王的亲友邻舍。它已有3000多年的历史。
岐山烧子面香气四溢，省内外香，其肉烧子的制作更是一门绝活。先把肥瘦肉切成肉丁，然后小火慢炖，不要炒，更不要煮。
对此，有“包子紧，肉慢锅”之说。也就是蒸包子的时候，用火要紧，烂肉要用温火，要慢慢搅拌，不能心急。这样肉就可以“上油”了，去腥清香的效果不油腻。当肉烂到80%或90%时，加入花椒、桂皮、姜、八角等调味料并加醋，这样一锅酸辣香喷喷的猪腩就变成了。此外，胡萝卜、蒜苗、豆腐、黄花菜和黑木耳都是汤锅不可缺少的部分。
岐山桑子面的历史
相传，周朝时，文继昌王带人外出打猎。在渭河上，他遇到一条龙从水中升起，露出牙齿和爪子，残害无辜的人。周文王命兵齐射，箭矢在空中射了一会。刹那间，长50尺、重1000斤的蛟龙喉咙被打断，从空中坠落。因蛟龙肉有延年益寿、驱邪祛邪之功效，文王让主厨将蛟龙斩成几厘米见方的肉块，在桑子中加入腐烂的调料（读作“兰”），将煮熟的面条倒入碗中。碗。即成汤和蛟龙烧子。
只吃面条，不吃汤，然后把汤倒进汤锅里。在这个循环中，不仅士兵们吃了蛟龙面，就连当地的村民都蘸着吃，尝到了美味的蛟龙面。从此，西奇人就模仿这种吃法，把猪肉捣成桑子，倒汤吃。这就是千百年来代代相传的烧子面。还有一个传说，岐山有一户人家娶了一个聪明能干的儿媳，家里人称赞她做的面条爽滑可口。后来，她的叔叔当上了地方官员，并邀请同事到家里做客。人们吃着嫂子卷的面条，赞不绝口。从此，“嫂子面”名声大噪。因“骚”与“骚”谐音，故称嫂子面。
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